鸡胸肉总怕做柴？裹上淀粉炸到金黄，再裹上浓稠的糖醋酱汁，外酥里嫩，酸甜开胃，比糖醋里脊还简单。

按下面的步骤，你也能做出一盘让人舔盘的糖醋鸡胸肉。

腌制裹粉是嫩滑关键

1. 鸡胸肉切成大小均匀的小块，约两厘米见方，切好的鸡肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，用手抓拌均匀。腌制20分钟，让鸡肉入味。

2. 另取一个盘子，倒入适量玉米淀粉，将腌好的鸡肉块逐块放入淀粉中，轻轻按压，让每一块肉都均匀裹上一层干淀粉。

裹好粉的鸡肉放在一边备用，淀粉能锁住肉汁，炸出来外酥里嫩。

炸至金黄酥脆

1. 锅中倒足量油，烧到六成热，将裹好粉的鸡肉块逐块下锅，中火炸到表面金黄、外壳硬挺，捞出控油，炸的时间约两到三分钟，不需要复炸，一次炸透即可。

调糖醋汁收汁

1. 调制糖醋汁：小碗中加入五勺番茄酱、一勺白糖、半勺生抽、半勺陈醋、一勺淀粉和半碗清水，用勺子搅拌均匀，番茄酱负责红亮色泽和酸甜底味，陈醋增加酸香，淀粉让汁浓稠。

2. 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，开中小火煮到冒泡、变浓稠，糖醋汁会从稀薄变得红亮黏稠，不断冒大泡。

3. 倒入炸好的鸡胸肉块，转大火快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上浓稠的糖醋酱汁，翻炒半分钟即可关火，不要让鸡肉在锅中停留太久，保持外壳酥脆。

4. 出锅装盘，撒上少许熟白芝麻和葱花点缀。

5. 趁热吃，外壳酥脆，内里鸡胸肉嫩滑不柴，酸甜酱汁特别下饭。

做好的糖醋鸡胸肉，色泽红亮，酸甜适口，比猪肉版本更清爽，你可以直接配一碗热米饭，或者作为便当菜。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用番茄酱还是糖醋汁比例如何。

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