酒曲使大米中的淀粉转化为葡萄糖，这个过程称之为糖化过程。
另外在发酵前期每千克成曲中加入14mL的冰乙酸有助于控制豆酱中的酪氨酸含量，且风味不受明显的影响。
日本财务大臣尾身幸次（KojiOmi）表示，在埃森举行的会议上，欧洲国家表达了对日元的担忧。
在宫殿内的法庭，果正居士立刻被首席法官审问，而且受到严厉的斥责。
黄酒之色泽来源于原料、麦曲和添加的焦糖色，经陈化及化学反应而成色；
酱油制曲是米曲霉生长、分泌各种酶并且通过这些酶分解原料的过程。
酱香高温大曲在酿酒中的作用是糖化、发酵、生香。
“运动员们已经得到了他们想要的，门已经打开了。”日本游泳队主教练说。
对这个威胁，果正神秘地大笑并且喊道：「我根本没有犯骗人的罪。」
对红曲霉及其发酵产物红曲，红曲色素，红曲生理活性物质的开发研究现状和进展做了全面论。
香气来源于原料麦曲，生产工艺酿造中生化作用及贮存中化学反应而产生；
通过添加酒曲、酵母发酵大米和发芽糙米生产低酒精度米饮料。
耕二是个十足的花花公子，而透则是一个追求浪漫的家伙，他的心只对一位女士情有独钟。
终于有一天荒川意外地在一家酒店看到了果正居士，且在那儿捉到他。
GA-M31是一株诱变的酱油曲菌，其生长快、产孢子多、孢子发芽率高；
在经济方面，安倍对年龄与经验进行了平衡，任命前贸易官员尾身幸次（KojiOmi）为财务大臣。
KojiWada等研究者指出，姜黄素是一种强效的抗氧化剂，是姜黄的一种成分。
该文主要介绍了酿造红曲古工艺历史资料的查询结果。
研究了DJS水系在酿造酱油制曲中产酶及其活力的影响。
日本财务大臣尾身幸次（KojiOmi）曾表示，日本能够实现在2011年前达到可持续的初级预算盈余的目标。
红曲亦名丹曲，属生物科技含量较高的酿造制品。
本间总裁西谷浩司（KojiNishitani）说，我们的目标是进一步成长，可以通过在中国扩张业务来实现这一目标。
瑞士信贷汽车分析师KojiEndo说：“在当前的经济形势下，实际上他们没有市场。”
果正居士一摆脱了别人的追赶，就进入一家酒店并叫了酒。
45岁的花道学员高桥浩治说：“因为工作原因，每次刚上课的时候，我都感到十分疲倦。”