你会用名酒五粮液做泡菜吗？


今天是我们家老二单休的时间，想着她上班辛苦，也不知道做什么给她吃，思来想去，做个简单的家常菜吧！


说起家常菜，真的是千人有千色，千色有千味。在我们这边，家家户户用泡菜做出来的菜，味道都不是一个样。

五粮液是别人送的，家里如今没人喝酒了，平时我就拿它做泡菜，这样也不算浪费。

今天做的是酸萝卜酸菜鸭子炖汤。这段时间宜宾的太阳在抢绩效，天气比入夏那会儿还热，也不知道是晒了多少个秋老虎，总之就是一个字——热。


天气热没什么胃口，我也不想出去买菜，就从冰箱里取出鸭子解冻分块，爆炒后又添加了自家做的泡菜一起炖。


说到泡菜，就得说到泡菜的精髓，我们家的泡菜，里面有五粮液。我不能说它泡出来的菜有多好吃，只能说我连泡菜坛里的一滴盐水都舍不得浪费。


前段时间给大公主和小公主分别寄了我用泡生姜泡辣椒做的鸭子，孩子们特别喜欢。今儿又做一个炖汤，我尝了一下，咸淡适中，味道很不错。


其实，在川菜的盐帮菜和江湖菜中，好多大厨都喜欢用泡菜打底，那种咸香味美，也就只有吃过的人才知道。


泡菜，在川南宜宾传承了多少年多少代，我没有去查询过。但在我的记忆里，是一直都有的，而且是一代一代传下来，做法也是各不相同。

一方泡菜坛，藏着川南人家最朴实的烟火。没有名贵的调料，就靠一坛老盐水，再添上一点名酒提香，把寻常鸭肉炖得鲜爽开胃。

外面馆子的菜花样再多，也抵不过家里这一锅热汤。孩子上班劳碌，吃上一碗热乎的酸萝卜老鸭汤，解去暑气，也吃下满满的家的牵挂。日子平平淡淡，幸福就藏在这锅家常菜里。