谁懂啊！不用烤箱不用复杂工具，搅一搅、蒸一蒸再冷藏，就能做出堪比甜品店的神仙美味。芋泥的绵密、麻薯的 Q 弹、奶冻的滑嫩裹在一起，冷藏后冰冰凉凉，入口先是椰香回甘，接着是芋泥的清甜，麻薯在齿间轻轻拉扯，每一口都像在吃云朵，完全不腻人。

做这道甜品的食材在超市就能买齐，成本不到 20 块。芋头选粉糯的荔浦芋最好，300 克足够；牛奶 250 毫升、木薯淀粉 50 克、吉利丁片 10 克（提前用冷水泡软），还有 20 克白糖、少许紫薯粉增香上色，最后备点椰蓉和现成的小圆子就行。

芋头去皮切薄片，上锅蒸 20 分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。趁热倒进碗里，加 100 毫升牛奶和白糖，用勺子压成细腻的芋泥，喜欢更顺滑的可以过一遍筛。

剩下的牛奶倒进小锅，加木薯淀粉搅拌到没有颗粒，开小火慢慢煮，边煮边搅，3 分钟左右就会变成粘稠的糊状，关火后加入泡软的吉利丁片，搅到完全融化。

找个方形模具，底部铺一层芋泥压平，倒上一半奶糊，放进冰箱冷藏 1 小时定型。取出后铺上一层煮好的小圆子（水开煮 3 分钟浮起，过冰水更 Q），再倒剩下的奶糊，撒点紫薯粉提色，继续冷藏 3 小时直到完全凝固。脱模后切成小块，裹上一层椰蓉，颜值瞬间拉满。

品鉴的时候一定要从冰箱刚拿出来吃，冰凉的口感能最大化激发香气。先咬一小口感受奶冻的丝滑，再慢慢咀嚼，让芋泥的绵密和麻薯的弹牙在嘴里融合，椰蓉的清香刚好中和甜味，一点不齁腻。搭配一杯无糖绿茶，解腻又清爽，夏天当下午茶再合适不过。

甜食在中国自古就有 “甜蜜祈福” 的寓意，就像揭阳人逢年过节必吃甜食，象征生活甜甜蜜蜜。这道芋泥麻薯奶冻没有复杂工艺，却藏着家常的温暖，不管是自己解馋还是招待朋友，都能带来简单的快乐。而且做法零失败，就算是第一次下厨也能成功，赶紧试试，冷藏后真的会好吃到尖叫！