10月10日，演员李小冉在社交平台晒图，分享了自己品尝西湖醋鱼的日常，直言“西湖醋鱼拌饭仍是我的最爱”，引发网友热议。

李小冉还特意提醒，这道菜要选用笋壳鱼，并称自己吃了两碗饭。

有网友称李小冉为“西湖醋鱼野生代言人”，还有网友作证：西湖醋鱼很好吃！

Eternity_0110:西湖醋鱼推广大使。

Star_文文Z:好嘟，下次去杭州一定要尝尝到底有多美味，能让你如此着迷。

用户6474607119:西湖醋鱼野生代言人，去杭州一定尝尝。

公开资料显示，李小冉，1976年5月8日出生于北京市朝阳区，毕业于北京舞蹈学院附属中级舞蹈学校，中国内地影视女演员。

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杭州的西湖醋鱼早就在悄悄升级了

醉天青

今年，杭州宋大厨在西湖边开了家饭店，店名很有意思，专门有个后缀：西湖醋鱼馆。

那么这条西湖边的西湖醋鱼有什么特别的呢？宋大厨说这个鱼是用黄笋壳鱼来做的，相比于黑笋壳鱼，黄笋壳鱼的鱼肉更细嫩。烹饪技法是正统学院派，上桌后，我们按照“色香味”的顺序，先看一眼醋鱼的形，尤其是欣赏傲娇展翅的鱼鳍；再闻一闻鱼香，这里说一说糖醋汁的配比与制作，宋大厨说烧菜时像糖、醋、酱（油）这样的传统调料，哪个先放、哪个后放都有讲究，放的顺序会决定味道释放出来的顺序。

楼外楼

2023年4月，楼外楼的招牌菜西湖醋鱼升级了，由原来普通的草鱼换成现在高档的开化清水鱼。

西湖醋鱼是有严格标准的，在楼外楼，做西湖醋鱼的厨师是固定的，也就是说他们别的什么也不用管，只管做这一道菜。

他们给这条鱼制定了严格的标准：以最传统的草鱼来说，首先鱼的重量必须是一斤六两左右，这样才能保证在规定时间里鱼肉达到最佳状态。其次是鱼要先饿养两天，使其将草料与泥土味排尽，吃的时候基本可以忽略草鱼固有的“土腥气”。准备烹饪的时候改刀一定是七刀，从哪里下手都有规定！调料方面，楼外楼用的是杭州的湖羊酱油和双鱼米醋。

西子宾馆行政总厨朱启金，他用的是水库里养了四年的开化清水鱼，说这个年纪的鱼才能达到他们的要求。

西湖国宾馆

西湖醋鱼也是西湖国宾馆爆款，而且这里是可以点半条的，半条的鱼有雄片（带脊椎骨）和雌片（不带脊椎骨）之分，客人点的时候随机分配。

因为太受欢迎，西湖国宾馆还在8号楼咖啡厅的自助餐也引进了西湖醋鱼，在料理台点上一份西湖醋鱼，厨师会发你一个电子提示器，他们要现场做好再来“呼唤”你。考虑到自助餐里好吃的太多，西湖醋鱼只是1/4的鱼身。

集艺楼

集艺楼选择的也是开化清水鱼，要先在水池里饿养半个月，再拿来做西湖醋鱼。活杀后去头、尾，只取肉质最好的鱼身，切成鱼块在沸水里氽一下再淋上汤汁。

西子湖四季酒店·金沙厅

这家的西湖醋鱼用笋壳鱼来做，不同的鱼会有不同的烹饪手法与流程，只是最终还是西湖醋鱼的本色味道，只不过这里的咸度略有降低，会更鲜甜。

所以你喜欢吃西湖醋鱼吗？一起来聊聊！