今天在家做了一锅酱棒骨，全家人吃得直嘬手指头，连骨头缝里的汤汁都没放过！

先说成本： 两根黑毛猪筒骨，9块9一斤，总共 40来块钱。您算算，外面西贝莜面村一根酱大骨多少钱？咱这成本真实惠，关键是味道——家里老人亲口认证："比西贝的还好吃！" 这评价，值了！

做法其实不复杂，就几步：

第一步：去血水。 棒骨买回来后，先拿清水泡，加点小苏打、加点盐，泡它个半小时。这步别偷懒，血水去干净了，后面才不腥。泡完多冲洗几遍，洗到水清为止。

第二步：冷水焯水。 冷锅冷水下骨头，水开之后多煮一会儿，把浮沫全撇干净。焯水的时候丢点葱姜、倒点料酒，去腥三件套齐活。焯完用温水把骨头洗干净，别用冷水，一冷一热肉就紧了。

第三步：开炖。 锅里热水，把骨头放进去。调料我放了八角、香叶、桂皮，再来几颗茴香。等水开了，加酱油、冰糖、黄豆酱、甜面酱、蚝油，各凭感觉来，没有固定比例，做菜嘛，凭的就是一个手感！

大火烧开，转小火先炖半小时，看看水够不够，不够再添点热水，再炖半小时。本来一小时就差不多了，但家里有老人，牙口不好，我又多炖了15分钟，总共一小时十五分钟，炖到骨肉分离、软烂脱骨。

出锅那一刻，满屋子酱香！ 骨头上的肉一抿就化，骨髓吸一口，香得直冲天灵盖。家里人一个接一个夸，我这心里比吃了蜜还甜。

自己在家做酱棒骨，三十多块钱就能让全家吃得心满意足，既实惠又有成就感。这种烟火气，才是过日子该有的样子。