清爽凉拌苦菊豆皮｜一口脆嫩，上桌就光盘
夏天就馋这口清爽凉拌菜！脆嫩的苦菊搭配筋道的豆腐皮，再加上洋葱提鲜增香，裹上酥脆的花生米，咸辣中带着酸爽，口感层次拉满，每一口都清爽解腻，越嚼越有滋味，端上桌分分钟就被抢光～
做法简单不复杂，不用复杂技巧，新手也能轻松上手，不管是当开胃小菜，还是配饭解腻，都再合适不过，清爽不厚重，夏天吃太适配！
✅准备食材：苦菊、豆腐皮、圆葱、油炸花生米、葱花、蒜末、辣椒面、熟芝麻、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油、食用油
👨🍳详细步骤：
1️⃣ 先处理食材：苦菊去根洗净，用刀轻轻切两刀（不用太碎，保留脆嫩口感）；豆腐皮切成韭菜宽度的细丝；圆葱切成细丝；油炸花生米提前备好，装盘备用。
2️⃣ 调灵魂料汁：碗中放入葱花、蒜末、辣椒面、熟芝麻和小米辣，锅中烧热少许食用油，待油冒微烟后，趁热淋入碗中，激出香料的香味。
3️⃣ 往料汁中加入半勺盐、半勺鸡精、一勺白糖、两勺生抽、两勺香醋和一勺蚝油，用筷子充分搅拌均匀，确保调料完全融化。
4️⃣ 取一个大碗，放入处理好的苦菊、豆腐皮丝、圆葱丝和油炸花生米，倒入调好的料汁，用筷子充分拌匀，让每样食材都裹上料汁，拌匀后即可装盘食用。