集温暖醇厚与清新开胃于一体，这道傣味牛扒呼完美适配如今快三月的美东，让你在反复下雪的季节里，不仅有治愈慰藉，而且提前感受一把春天草木生发的感觉！ - 之前看到把大把的香草，尤其是薄荷下到汤里，实在是没法想象味道，后来在一家云贵菜里吃到了，发现原来味道不奇怪，很和谐！只是让汤香味更有层次，而且可以解腻。有一点像越南牛肉粉的感觉！ 牛肋条也是这道菜的灵魂！本来家里有偏瘦的beef for stew，但看网上都是带点肥肉和筋头巴脑的部位，想想不太对，就又冲Wholefoods买了bone in short ribs：均匀的油花带着奶香，附骨处的筋膜炖煮后耙糯，效果确实不一样！ - 📒食材 牛肋条，洋葱半个，姜两片，八角一个，葱一段； 薄荷两把，莳萝dill一把，香菜一把，小葱适量，小米辣适量，干辣椒，花椒粒，生抽两大勺，鸡粉一小勺，糖一小勺。 - 📖做法 牛肋条冷水下锅，焯水去除浮沫； 锅子重新加冷水，放入牛肋条，半个洋葱，姜片，葱段，花椒，煮沸后中小火炖两个半小时； 把牛肉取出来切片，放回锅里，并且加少量盐调味； 薄荷，莳萝，香菜，葱都洗净，葱切末，其他也可以撕扯小一点； 干辣椒，花椒粒捣碎，加入小米辣，鸡粉，糖，生抽拌匀，倒入放香草的碗里； 可以把这些料一起倒入锅子里，或者舀两勺牛肉原汤在干料里，做成蘸水把牛肉捞出来蘸着吃！ - 🌟小贴士 我是临时想到做，所以香料不是很全，如果方便的话，炖汤的时候可以加入草果，蘸水可以试着放老缅芫荽和喜欢的糊辣椒，应该会更地道！ 除了牛肋条，感觉其他带点肥肉带点筋的，比如牛尾，brisket，chuck roast也可以； 我去的那家餐厅直接把牛扒呼当作锅底，在此基础上涮蔬菜菌菇，肉丸肉片，也很有意思很好吃！ -