在长沙的清晨，唤醒城市的不止有粉店的肉香，还有街头巷尾油锅里“滋滋”作响的欢快声音，以及随之飘散的、混合着米香与葱香的诱人气息。那便是葱油粑粑，一种看似简单、却能让无数长沙人从童年惦念到成年的经典早点。
炸制是成就其灵魂的最后一步。特制的长柄圆形铁勺是关键工具。舀一勺米浆入勺，轻轻浸入翻滚的油锅中。高温使米浆迅速定型、膨胀，与铁勺分离，浮在油面上。这时，需用筷子在中间戳一个洞，帮助其均匀受热。直到通体炸成诱人的金黄色，边缘微微焦脆，便可捞出沥油。
葱油粑粑，米浆与香葱炸出的金黄酥脆
在长沙的清晨，唤醒城市的不止有粉店的肉香，还有街头巷尾油锅里“滋滋”作响的欢快声音，以及随之飘散的、混合着米香与葱香的诱
