对于心脏健康来说，哪种饮食最佳？对将近20万人、几十年的观察研究得出结论，无论是低脂肪饮食，还是低碳水饮食，如果富含植物来源的食物的话，会减少冠心病的风险，而高精制碳水和动物来源脂肪的饮食会升高冠心病的风险。
具体来说，健康的低碳水饮食会减少患冠心病的风险15%，健康的低脂肪饮食会减少患冠心病的风险13%。并不是吃低脂肪或者低碳水饮食就成了，那些吃最不健康的低碳水饮食者比吃最健康碳水饮食者患冠心病风险增加14%，吃最不健康的低脂肪饮食者比吃最健康低脂肪饮食者患冠心病风险增加12%，特别是那些吃动物来源的低碳水饮食者患冠心病风险增加7%。
这说的是该吃什么？吃全谷物、水果但不包括果汁、蔬菜但土豆不在低碳水的范畴内、植物来源的蛋白质和脂肪。在此基础上，多锻炼、不抽烟、控制血压和胆固醇就可以将心脏病的风险降低75-80%。
