刘永好这话， ​算是把猪肉的“内卷”给说透了。 ​现在市场上的猪肉，十块有九块是速成的三元猪。 现在市面上十块猪肉九块是三元猪，四个多月就出栏，瘦肉多还不腻，养殖户赚得快，咱们买着也便宜。 可代价是，小时候猪肉下锅那股喷香劲儿，早被工业化养殖磨没了。饲料单一催得太急，肌内脂肪没攒够，风味自然无从谈起。 反观土猪，养够一年油花足，香是真的香，却因成本高、出栏慢，成了“叫好不叫座”的奢侈品。 这哪里是口味的差异，分明是消费选择的割裂——我们为效率让渡了风味，又在怀念里惦记着土猪的香。 其实不是猪肉不香了，是我们在“便宜快”和“香而贵”之间，被市场推着选了前者。想吃口正经香猪肉，如今竟成了需要踮脚够的生活品质。 ​想吃口正经香猪肉，现在都成了奢侈事儿。