周总理一向细心，事无巨细都能了如指掌，对大家的批评也能准确无误，让大家心服口服。 满桌的苏联客人都看了过来，空气瞬间像凝固的西湖水。 那天的楼外楼挂着照常营业的木牌，穿蓝布衫的市民从靠窗的座位探头，跟巡视的周总理打招呼。 总理笑着摆手，转身就被这突然出现的金属片拽进了无声的紧张里。 他用白毛巾轻轻裹起碎片，低声让服务员撤下菜品，脸上的笑容没散，只是眼角的细纹深了些。 后厨像被捅了的马蜂窝。 主厨老王翻出采购台账，从鲜猪肉的检疫章查到淀粉的生产日期，连切菜的砧板都翻过来看了三遍。 年轻厨师突然盯着老王的嘴：师傅，您上周镶的假牙...老王赶紧摘下假牙，金属钩在灯光下闪着光，但形状对不上那片碎片。 总理最近是不是修过牙？角落里的洗碗工老李突然开口。 这话像钥匙插进锁孔，警卫员立刻联系北京。 三天后，协和医院的电报来了：总理假牙修补用的银汞合金，成分和金属片完全一致是咀嚼时不小心蹭下来的碎片。 周总理让秘书拟了封致歉信，托杭州市委转给楼外楼。 信里没提自己的假牙，只写工作疏忽给同志们添了麻烦。 那年六月再到杭州，他特意拐到后厨，握着老王的手说：上次的事，是我没检查好假牙。 老王的围裙还沾着面粉，手背上的青筋都在抖。 苏联代表团的随行日记后来解密，里面写着：他们的领袖在餐厅里和市民一起吃饭，发现问题先查自己。 这种事，在我们的条例里找不到。 那时苏联官员出行要清道，而周总理坚持不搞特殊，连楼外楼的菜单都是前一天才敲定的，加了道宋嫂鱼羹，说让客人尝尝西湖的老味道。 现在楼外楼的总理纪念室里，展柜第三层放着块泛黄的手巾，里面包着那片指甲盖大的金属。 旁边是张黑白照片：1957年6月，周总理蹲在后厨灶台边，正听老李说洗碗的流程。 阳光从气窗斜进来，在他的蓝布中山装上描出层金边。 我觉得这种把责任往自己肩上揽的习惯，比任何豪言壮语都有力量。 就像那封没提假牙的致歉信，字里行间都是对普通人的尊重。 楼外楼现在还卖糖醋丸子，菜单备注栏写着传统工艺，匠心制作，或许这就是对当年那份谦卑最实在的回应。