有没有那种一闻到味道就忍不住咽口水，吃一口就停不下筷子的菜？对于香辣爱好者来说，一顿没有香辣下饭菜，那吃饭都少了点灵魂！今天我就来给大家分享三道超好吃的香辣下饭菜，做法简单，在家就能轻松复刻，让你轻松实现干饭自由！

香辣干锅虾：鲜香麻辣的虾肉盛宴

香辣干锅虾，那可是聚会餐桌上的明星菜品。鲜嫩的虾肉裹满了香辣的酱汁，一口下去，虾肉的鲜甜和辣椒的火辣在口中碰撞，简直太满足啦！

先准备一斤鲜活的大虾，把虾须和虾脚剪掉，在虾背上划一刀，挑出虾线，这样能让虾更入味。把处理好的虾放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。准备一些配菜，像土豆、莲藕、洋葱，把它们切成片。再准备一些干辣椒、花椒、蒜末和姜末。锅里多倒些油，油热后先放入土豆片和莲藕片，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。接着放入腌制好的虾，炸至虾壳变红，虾肉熟透，捞出备用。锅里留少许底油，油热后放入干辣椒、花椒、蒜末和姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后放入洋葱片翻炒几下，再倒入炸好的土豆片、莲藕片和虾，翻炒均匀。加入一勺生抽、半勺白糖和少许鸡精调味，继续翻炒让食材充分吸收调料的味道。最后撒上白芝麻和香菜，一份香辣干锅虾就大功告成啦！

小秘诀：虾腌制时加料酒和胡椒粉能去腥；炸配菜和虾时要用小火，避免炸糊；炒调料时用小火，防止炒焦。

香辣鸡胗：脆嫩爽口超带劲

鸡胗口感脆嫩，搭配上香辣的调料，一口一个，越嚼越香，让人欲罢不能。这道香辣鸡胗，绝对是下酒下饭的绝佳选择。

准备适量的鸡胗，洗净后切成薄片。把鸡胗放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡胗用清水冲洗干净。准备一些配菜，像青椒、红椒和洋葱，把它们切成小块备用。再准备一些蒜末、姜末和干辣椒段。调一碗料汁，在碗里加入一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀。锅里倒油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，接着放入鸡胗，大火快速翻炒。炒至鸡胗变色后，加入调好的料汁，翻炒均匀，让鸡胗充分吸收料汁的味道。然后放入青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒几分钟，直到配菜断生。最后淋上少许香油，翻炒均匀，一道香辣鸡胗就做好啦！

小秘诀：鸡胗焯水时加入姜和料酒能去腥；炒鸡胗时要用大火快速翻炒，这样能保持鸡胗的脆嫩口感；配菜可以根据个人喜好选择。

香辣土豆片：香脆可口超上头

土豆片经过香辣调料的洗礼，变得香脆可口，一片接一片，根本停不下来。这道香辣土豆片，简单又美味，是追剧时的绝佳零食，也是下饭的好帮手。

准备几个土豆，去皮后切成薄片，越薄越好，这样炸出来的土豆片更香脆。把土豆片放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。泡好后捞出，沥干水分。锅里多倒一些油，油热后放入土豆片，小火炸至土豆片金黄酥脆，捞出控油。锅里留少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。接着放入炸好的土豆片，加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉和少许盐，翻炒均匀，让每一片土豆片都裹满调料。最后撒上葱花，一道香辣土豆片就完成啦！

小秘诀：土豆片切得越薄越好炸；炸土豆片时用小火，避免炸糊；调料可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放点辣椒粉。