普洱老茶怎么冲泡才好喝？其实最关键的是了解茶性、顺着茶性来就行。

老生茶历经多年转化，性子沉稳，陈韵悠远；老熟茶茶性平和，汤感稠润饱满。不同茶品的秉性完全不同，你得根据它的性格来冲泡，才能发挥出这款茶最大的口感优势。

下面，“藏品普洱”旗舰店掌柜，就来和茶友们分享一些个人泡茶经验。

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老生茶一般陈期都在15-20年以上，时间赋予它较高的能量和深藏的内力，非常宝贵，也非常难伺候，冲泡时要有技巧，更要有耐心。

▲501勐海孔雀

冲泡老生茶，我一般选紫砂壶，它和老生茶是万年不变的黄金搭档。尤其要选口子大一点、肚子鼓一点的器型，比如仿古壶和石瓢壶都很适合。

很重要的一点，无论选择什么器型，出水一定要通畅。因为冲泡的过程中变化迅速，叶底泡开后又比较容易堵塞壶嘴，进而很难控制茶汤的浓度，所以选择出水顺畅的壶很重要。

老生茶内质丰富，可以稍微减少投茶量，以免汤浓，太过重口。比如冲泡501勐海孔雀时，我选用110cc紫砂壶，投茶6.5克，冲泡出来的茶汤浓淡适宜。

▲501勐海孔雀茶汤

如果茶饼年份够老，还可以进一步醒茶。先用沸水把紫砂壶里外烫过一遍，再把茶叶投放到壶里，接着把紫砂壶放在铁壶口，借助老铁壶蒸腾出来的热气，给茶叶“热身”。

这样一顿操作下来，老茶的香气开始被激发，茶香非常纯净，醒茶的目的已经达到。

注水时水流要低，缓慢低冲注水，手法要稳，出水要细，慢慢把茶里的好东西引出来。前面8泡快出，第9泡起慢慢增加15秒，越往后稍微闷一下再出汤，最后还可以上火慢煮，煮出木香甜香，那才是老茶真味。

新熟茶多少会有一些堆味，所以冲泡新熟茶的重点是去除掉这些杂味、异味。

相比较之下，老熟茶会转出樟香、药香、木质香，但它经过多年陈放，需要我们用高温的手段，才能把这些珍贵的老茶香激发出来。

▲88熟、94事业熟、97水蓝印熟

同样还是选用紫砂壶冲泡，注意泡生茶和熟茶的壶要区分开，以免串味。我一般都备了110cc、150cc、180cc、210cc等不同规格的壶，专门用来冲泡熟茶，根据喝茶人数选用规格。

▲97水蓝印熟茶汤

冲泡之前先润茶，把茶叶投放到壶里后，注入热水后倒掉，这是起到唤醒茶叶的作用。

缓慢低冲注水，快速出汤，茶汤更加顺滑。注意每泡茶都要沥干净，不要留汤底，以免影响后一道茶汤的口感。

冲泡手法没问题的话，老熟茶的汤感会很粘稠，顺滑油润，茶香与茶汤融合得很好，后段汤感润滑甜水感强。

▲96玫瑰熟茶汤

以上就是冲泡老生茶和老熟茶的方法。泡茶不仅仅是技术活，更像是和茶交流。你要真正懂它，它才能回馈你更好的滋味。老生茶的丰富多变、醇厚内劲，老熟茶的甜稠顺滑、平和内敛，都值得慢慢探索。

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