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牛肉面迎来“6元时代”记者实地探访
近日，在西宁街头，不少牛肉面店都打出了“牛肉面6元、吃面送蛋、手工牛肉面6元”等降价横幅，引得不少市民持续观望，大家不禁问：西宁的牛肉面要迎来“6元时代”了吗？对此，连日来，记者走访城西区、火车站、城东区、城中区...
新疆，一男子吃牛肉面较真了，非要让店员找出牛肉才肯付账，店员也不虚，说：我百分百
新疆，一男子吃牛肉面较真了，非要让店员找出牛肉才肯付账，店员也不虚，说：我百分百放牛肉了。然后拿来一个空碗，将顾客的一整碗面全倒了进去，把里面的菜也捞出来，然后终于在汤里找到2块指甲盖大小的肉丁，顾客最终无话可说付账走人。兰州牛肉面的核心并不是牛肉，而是牛肉汤底+面条，牛肉只是锦上添花，大家去吃牛肉面并不是冲着牛肉，而是面条。这就好比夫妻肺片没有老婆一个道理。面老板：你要是点夫妻肺片，我还得去沙两个人呗，牛肉面不一定有牛肉，就像老婆饼里面没有老婆兰州拉面二十年前全国大小城市都一大遍，现在几乎灭迹，原因是牛肉太薄容易割破喉咙兰州拉面是用自绝于世的气概将自己玩死了，30年前我所在的城市还是有市场的，如今大街小巷已不见踪影南方不少地方的牛肉面，牛肉粉就大方多了，牛肉不少给，甚至就连河南的胡辣汤，里面的牛肉也比所谓的牛肉面要多不少。另外说一句，牛肉面不放牛肉，15一碗属于暴利，只要是正常房租的生意，在哪都一样。其实说实话，以兰州牛肉拉面为代表的北方牛肉面，一碗十几元的面，如果你不另外掏钱加肉的情况下，是吃不到什么牛肉的，就算薄如蝉翼，或者迷你版的肉丁也没多少，是真的来吃面的。
一碗治愈生活的家庭版牛肉面
对我而言，家庭版牛肉面就是这样的存在，它就像一位贴心的老友，在每一个需要的时候，用熟悉的味道带来满满的温暖与满足。制作这道家庭版牛肉面，食材的挑选可是关键。主角牛腱子肉，得选那种筋肉分布均匀的，这样的肉卤出来...
牛肉面的红汤密码
这碗藏在黄河路的香辣牛肉面，凭着不变的滋味，写就了一段市井传奇。师傅总会在开市前选好黄牛前胛肉，瘦肉间嵌着细密牛筋的部位是他的首选。切割好的牛肉要先入老卤锅，近三十味香料在柴火中慢慢释放药性，九十分钟后，这锅...
![台北牛肉面三巨头，一口入魂[墨镜]事已至此,先吃饭吧](http://image.uczzd.cn/4028958241231335653.jpg?id=0)
