羊排烤到表面焦香，肉质鲜嫩多汁，一口咬下去肉汁混着香料在嘴里爆开。

按下面的步骤，你也能做出一盘比烧烤店还诱人的烤羊排。

切块腌制是入味关键

1. 处理干净的羊排切成小块，每块大小约三厘米，带一根骨头，切好的羊排放入碗中，用清水浸泡10分钟，泡去血水，捞出用厨房纸吸干水分。

2. 调制腌料：小碗中加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐和少许食用油，搅拌均匀，孜然粉是羊排的灵魂，不能省略。

3. 将腌料均匀涂抹在每一块羊排上，用手抓拌揉搓，让调料渗入肉里，盖上保鲜膜，腌制15分钟，腌制时间不宜过长，否则肉质会变柴。

空气炸锅烤制

1. 空气炸锅炸篮铺上锡纸，将腌好的羊排均匀摆入，彼此留出空隙，不要重叠。

2. 空气炸锅调至180度，先烤15分钟，烤到10分钟时拉出炸篮，用筷子将每一块羊排翻一个面，让受热更均匀。

3. 翻面后继续烤15分钟，总时长30分钟，最后5分钟可以拉出炸篮观察表面，如果喜欢更焦香的口感，可以再追加3分钟。

4. 时间到后取出，羊排表面金黄微焦，油脂滋滋作响，装盘后可以再撒上少许孜然粉和熟白芝麻点缀。

5. 趁热吃，外皮焦脆，内里鲜嫩多汁，孜然和辣椒的香气浓郁，配上一瓣生蒜或者洋葱丝，风味更佳。

做好的烤羊排，肉质嫩滑不膻，孜然辣椒香扑鼻，你可以直接用手抓着啃，配一杯冰啤酒，特别过瘾。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用羊排还是羊腿。

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