外酥里糯！春卷皮网红饼，5分钟搞定的家常美味

作为一枚妥妥的吃货，总爱发掘简单又美味的家常小吃，最近被春卷皮做的网红饼圈粉了！不用揉面，不用发酵，一张薄薄的春卷皮，搭配常见食材，几分钟就能做出外酥里糯、香气扑鼻的小饼，不管是当早餐、下午茶还是解馋小零食，都再合适不过。做法超级简单，新手也能零失败，今天就把这份详细教程分享给大家，跟着做准没错！

首先准备食材，主料只需要春卷皮6-8张（根据人数调整），辅料可以根据自己的口味搭配，我家常备的是土豆1个、胡萝卜1根、火腿肠2根、葱花适量，喜欢吃芝士的朋友还可以加几片芝士片，口感会更丰富。调料要准备盐1小勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量，另外准备半碗清水，用来粘黏春卷皮。

接下来处理食材，先把土豆和胡萝卜去皮，切成细细的丝，土豆丝可以用清水淘洗一下，去掉表面的淀粉，这样炒出来更爽口。火腿肠切成小丁，葱花切好备用。然后起锅烧油，油热后先放入葱花爆香，接着加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒到食材变软后，加入切好的火腿肠丁，继续翻炒均匀。随后加入盐、生抽、蚝油和少许白糖，翻炒至调料完全融化，食材均匀入味，然后关火盛出，馅料就做好了，放一旁晾凉备用。

然后开始做饼胚，取一张春卷皮平铺在案板上，用刷子在春卷皮表面薄薄刷一层清水，这样可以增加粘性，让饼层更紧实。接着取第二张春卷皮，整齐地叠在第一张上面，再刷一层清水，继续叠第三张，一般叠3-4张春卷皮为一组，这样做出来的饼既有层次感，又不会太薄容易破。叠好后，在春卷皮的中间位置放上适量炒好的馅料，注意不要放太多，不然卷的时候容易露馅，大概占春卷皮面积的三分之一就可以了。如果加芝士片，就把芝士片放在馅料上面，再用勺子轻轻按压一下，让馅料更平整。

接下来是卷饼的关键步骤，先把春卷皮的左右两边向中间对折，盖住馅料，然后从底部向上紧紧卷起，卷的时候要稍微用力，把空气排出去，这样煎的时候不容易鼓包，也更酥脆。卷到顶部后，用手指蘸取少许清水，涂抹在春卷皮的边缘，把接口粘牢，防止煎的时候散开。按照同样的方法，把所有的春卷皮和馅料都做成饼胚，放在案板上备用，注意饼胚之间要留一点距离，避免粘连。

然后开始煎饼，平底锅倒入适量食用油，油烧至六成热（用筷子放入油中，周围会冒小气泡），把做好的饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候要勤翻面，让饼的两面都能均匀受热，先煎至一面金黄酥脆后，翻面煎另一面，直到整个饼都变得金黄酥脆，表面微微鼓起，香气四溢的时候就可以了。如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎的时候多煎一会儿，直到表面变得金黄焦脆，注意火候不要太大，不然容易煎糊。

煎好的春卷皮网红饼，趁热咬一口，外皮酥脆掉渣，内里软糯入味，土豆和胡萝卜的清甜混合着火腿肠的香气，还有淡淡的葱花味，口感层次超级丰富。如果加了芝士，还能吃到拉丝的效果，简直太满足了！刚出锅的饼一定要趁热吃，凉了之后酥脆感会减弱，影响口感。

一张普通的春卷皮，经过简单的搭配和操作，就能变成一道让人回味无穷的家常美味，这就是家常菜的魅力所在。不用复杂的工序，不用昂贵的食材，只要用心搭配，就能做出让人惊艳的小吃。不管是早餐搭配一杯牛奶，还是下午茶配一杯咖啡，都是满满的幸福感。而且做法灵活，馅料可以根据自己的喜好随意调整，喜欢吃肉的可以加肉末，喜欢吃素的可以多放蔬菜，怎么搭配都好吃。