【印度一位食品安全官员成了社交媒体明星】

（BBC）这些画面令人难以忽视。

蟑螂在厨房地板上四处窜动。蜘蛛网附着在墙上。变质的蔬菜在角落里腐烂，而食品柜台上则可见虫害侵扰的痕迹。

人们可能会以为这些场景出自一家经营困难的餐馆。但这些照片其实拍摄于孟买的一家会员制俱乐部——孟买既是印度的金融中心，也是该国最富裕的马哈拉施特拉邦的首府。

自5月以来，随着马哈拉施特拉邦食品和药物管理局（FDA）在全邦范围内的餐馆、咖啡馆及其他食品企业展开一系列检查，数十张此类照片和视频在网络上疯传。

此次整治行动的核心人物是51岁的公务员图卡拉姆·蒙德（Tukaram Mundhe），他担任该邦新任食品专员。

自5月上任以来，蒙德已监督了数千次检查，并表示无论企业规模、影响力或声誉如何，都必须严格执行食品安全法律。

其部门已暂停了多家快消品仓储中心的经营许可，并向涉嫌通过广告间接推广受限产品的宝莱坞名人发出了警告通知。

“这些行动是为了公共卫生利益。对于违规行为，我们将继续采取行动，”蒙德对BBC表示。

这一行动使蒙德赫在全印度家喻户晓，这对一名公务员而言实属罕见。

他在现场检查和新闻发布会的视频在社交媒体上广为流传，短视频和播客更让他意外地成为了名人。

但聚光灯——以及随之而来的争议——对他来说并不陌生。

作为印度行政服务局的一名官员，蒙德拥有超过二十年的工作经验，调职次数之多，据报道甚至超过了他的任职年限，尽管他本人拒绝证实这一点。

“我已经不再去数自己被调职的次数了，”他告诉英国广播公司（BBC）。

支持者认为，这些调职正是他毫不妥协作风的证明。批评者则指出，这种对抗性的做法使他与同事及民选代表产生了矛盾。

在过去的十年里，蒙德因担任那格浦尔市市政专员期间对新冠疫情的应对而广受赞誉，此前他还因在马哈拉施特拉邦易受干旱影响地区开展的水资源保护工作而备受称道。

“疫情期间他被调离那格浦尔时，数千人聚集在他家门外为他送行。光是走到车边就花了他一个小时，”曾用当地马拉地语撰写蒙德传记的记者沙菲·帕坦说道。

但他的食品安全整治行动却为他赢得了迄今为止最大的关注。

印度食品安全问题的严重程度不容小觑，7月提交给议会的数据让人得以一窥这一问题的普遍程度。

在2025年和2026年印度全国检测的223,808份食品样本中，近五分之一被判定为“不合格”——这意味着这些样本要么不安全，要么不符合标准，要么标签有误。

对此，蒙德采取了异常强硬的执法行动。

截至7月底，其部门已在全邦开展了3,100多次检查——他预计这一数字此后已突破4,000次。

已有约300份许可证被吊销，并发出超过1,000份整改通知。蒙德表示，一个新的投诉门户网站在开通后的头三个月内就收到了超过16,000起投诉。

“卫生问题在这里一直是个难题，”印度食品监管机构前负责人帕万·阿加瓦尔（Pawan Agarwal）对BBC表示。“蒙德的做法不同之处在于，他让这个问题变得透明了。”

阿加瓦尔指出，消费者对这种透明度作出了积极回应。与印度传统体系中食品安全案件和消费者投诉往往需要数年时间才能在监管机构和法院间流转不同，如今的执法行动都在公众视野下展开。

这项行动还让蒙德赫成为了社交媒体上的明星——他在Instagram上目前拥有超过380万粉丝。

然而，尽管消费者欢迎其行动的高效与透明，但食品行业的许多人士却并不买账。

餐饮协会指控这位官员绕过了法定程序，而法院则将他的一些行为称为“专横跋扈”。

根据印度食品安全法律，监管机构在吊销或撤销企业许可证之前，通常会给予企业一段时间来整改违规行为。监管机构仅在紧急公共卫生情况下才能立即吊销许可证，但必须记录理由。

“虽然合规性不容商议，但专横的做法——例如公开点名羞辱、因轻微程序性或可纠正的问题立即吊销许可证，以及对行政疏忽采取严厉处罚措施——只会制造恐慌，而非推动改革，”印度酒店与餐饮协会（Indian Hotel and Restaurant Association）法律主席尼兰詹·拉克什曼·谢蒂（Niranjan Laxman Shetty）表示。

针对这一批评，蒙德表示其突击检查是合法的，且暂停许可仅适用于极端情况。然而，一些企业公开声称，他们因轻微违规就被勒令停业，既未收到警告，也未获得先整改的机会。

他的行动还面临法律挑战。在某些案件中，法院已撤销了许可证暂停决定，责令向受影响的企业支付赔偿金，并批评了监管机构的做法。

在受到批评后的不到一天内，蒙德的团队就对该州高等法院大楼内的食堂进行了检查，并指出了违规行为。

对蒙德而言，这证明了规则对所有人一视同仁。

“如果餐饮经营者或相关场所遵守了现行规定，我就无需采取这些行动了，”蒙德对BBC表示。

他还强调，他们并非试图关闭企业，而是仅为确保安全。

“我们并非要关闭或暂停每一家持证经营者的营业，”他在上周的一次活动中表示，“我们的职责是确保食品安全，确保食品质量达标、标签真实，且适合食用。”

这些在社交媒体上引发热议的餐馆检查，仅是他工作的一部分。

蒙德已下令禁止用报纸包裹食品、禁止使用合成色素，并禁止销售“模拟帕尼尔”（一种非乳制干酪替代品）。

目前，工作重点已转向学校。该部门已责令食堂、宿舍厨房和午间供餐供应商取得正规许可证，并禁止在学校50米范围内销售高脂肪、高糖或高盐食品。

但更关键的问题是，一旦蒙德调任新职，情况将如何发展。

“蒙德的努力在企业和消费者中都唤起了对食品安全的全国性关注，这固然可喜，但难以持久，”阿加瓦尔表示。

他补充道，真正的挑战在于建立一套能够超越个人任期的制度。

不过，目前这些举措的效果甚至在街头巷尾都已显现。

在孟买郊区卖三明治的尤夫拉杰·亚达夫表示，尽管担心印刷油墨中的化学物质会渗入食物，但他过去仍习惯用废旧报纸包裹三明治。在得知禁令后，他最近改用了防油纸。

“几个月前，由于报纸被禁止用作包装材料——因为这有害健康——我们就开始这样做了，”他说。