这里有一个很有意思的现象。
很多人一提到“吃昆虫”，第一反应就是恶心、抗拒，甚至连想都不愿意想。但最新一项研究却发现，真正尝试过之后，不少人的态度会发生明显变化。
葡萄牙研究人员找来38名从未吃过昆虫食品的成年人进行测试。一部分人知道自己吃的是昆虫蛋白棒，另一部分人则毫不知情。
结果让研究团队都感到意外。
原本他们以为参与者会出现排斥、焦虑等反应，没想到大多数人的身体反馈却是好奇和专注。更让人惊讶的是，很多参与者最后竟然觉得昆虫蛋白棒比普通谷物棒更好吃。
这其实说明了一个很现实的问题：
很多时候，我们讨厌的并不是事物本身，而是脑海中的固有印象。
就像龙虾一样，几百年前在欧美一些地区甚至被当成廉价食物；再比如生鱼片，很多外国人第一次看到也难以接受。但随着时间推移，这些东西都变成了受欢迎的美食。
昆虫食品也是如此。
从营养角度看，昆虫富含蛋白质，养殖成本低，占用土地和水资源少。正因为如此，全球昆虫食品市场正在快速增长。数据显示，市场规模预计将从2025年的17.3亿美元增长到2034年的132.3亿美元。
不过，市场增长归增长，真正普及恐怕还需要很长时间。
毕竟对于很多亚洲人来说，蚕蛹、竹虫、蝗虫并不算新鲜事；但对于更多人而言，心理门槛仍然很高。
有趣的是，人类历史上很多被广泛接受的食物，最初其实都经历过类似过程。
所以问题或许不在于昆虫能不能吃，而在于人们愿不愿意咬下第一口。
如果把昆虫磨成蛋白粉，做成饼干、面包或者能量棒，不告诉你原料是什么，你真的能吃出来吗？
这个问题，恐怕比昆虫本身更值得思考。