广东佛山，一消费者在餐厅用餐期间，无意间发现厨房的厨师在烧菜是随口对着锅内吐了口水，随后继续炒菜，一副若无其事的样子，这举动让消费者瞬间崩溃了，一股恶心感觉油然而生，向店长投诉，离谱的是，店长居然狡辩说：这是油溅起来的本能反应。消费者纳闷了，油溅起来的本能反应都这样，那么我们每次来用餐都是吃这样的口水吗？这职业道德真的毫无底线。

去餐厅用餐遇到这样的事情，说起来能让所有下馆子吃饭的人都膈应半天。

前阵子有个消费者去常去的那家家常菜馆吃饭，那天店里人不算多，他坐的位置刚好对着后厨半开的传菜口，等菜的时候闲着没事就往那边扫了两眼，这一看直接给他看懵了。

灶前站的厨师看着四十多岁，正颠着锅炒一道辣子鸡，锅里油星子偶尔往外蹦，他也没戴口罩，脸就凑在锅正上方，炒着炒着头一歪，对着锅里“噗”地吐了一口，完事手都没顿一下，继续颠了两下锅，把菜扒拉到盘子里，顺手就递给了传菜员，那动作熟练得像已经做过无数次一样，脸上半点异样都没有。

消费者当场就觉得胃里一阵翻江倒海，他前半个月还带着家里老人孩子来这吃过好几次，一想到以前吃的菜说不定也被这么“加料”过，鸡皮疙瘩都起来了。

他当时没声张，先拿出手机把刚才那段画面拍了下来，等店长过来的时候直接把视频怼到了对方面前，想讨要个说法。

谁知道店长看了视频脸色变了变，张嘴就开始扯歪理，说什么厨师是被油溅到了下意识偏头，那是口水没忍住自己掉进去的，不是故意吐的，属于正常反应。

消费者听了这话都气笑了，油溅起来正常人第一反应不是往后躲吗？哪有人对着锅里歪头吐的？

合着只要油溅起来，食客就得吃口水菜？这理由编得还不如直接说“我家店就这样”来得实在。

他也懒得跟店长掰扯，直接拿着证据投诉到了市场监管部门。

执法人员当天就去店里检查，一查才发现这家店的后厨管理乱得一塌糊涂，厨师上岗不戴口罩、不戴工作帽是常态，操作台上的食材随便堆，抹布擦完灶台擦盘子，卫生问题一抓一大把。

最后店不仅被要求停业整顿，还被开了不小的罚单，那个吐口水的厨师也直接被开除了。

消息传出来之后，好多以前去过这家店的顾客都跑去退储值卡，说什么以后再也不敢来了。

说白了，干餐饮的，最基本的就是良心。

食客看不见后厨的操作，不代表就能随便胡来。

往菜里吐口水这种事，往小了说是缺德，往大了说就是坏，人家花了钱来吃饭，凭什么吃你口水？

真要是觉得厨师工作辛苦、油溅得难受，就好好戴个口罩，既保护自己也尊重食客，连这点小事都做不到，干脆就别干这行。

这事也给所有开餐馆的提了醒，别抱着侥幸心理觉得后厨关起门来没人看得见，真要是干了缺德事，总有被戳穿的那天，到时候不仅生意做不成，名声也臭了，完全是得不偿失。

还有监管部门也得多抽查抽查后厨卫生，别等消费者吃出问题了才去管，毕竟老百姓入口的东西，再怎么小心都不为过。

其实这事最戳人的地方，就是我们普通人下馆子时天然带的那点信任——你以为花了钱能吃个干净放心，殊不知后厨里藏着多少看不见的糟心事。

现在很多餐饮老板总爱把“顾客是上帝”挂嘴边，可一到后厨管理就全是糊弄，口罩帽子要求贴得满墙都是，真到执行的时候睁一只眼闭一只眼，说到底还是没把食客的健康当回事，总觉得关起门来的操作没人能知道。

更可笑的是出事之后第一反应不是道歉整改，反而忙着找借口扯皮，把故意缺德的事说成“正常反应”，这点小聪明但凡用在好好管店里卫生上，也不至于落到停业罚款的地步。

说白了干餐饮就是个良心活，你对食客不上心，食客最后自然会用脚投票，储值卡全退、没人再上门，这不都是自己作出来的？

这事也给所有人提了个醒，别管店开了多少年、平时吃着味道多好，卫生底线守不住的店，就该直接被淘汰。

咱们普通消费者遇到这种事也别惯着，该留证据留证据，该投诉投诉，你不较真，有些商家就永远不知道收敛。

《食品安全法》第33条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。

本次案例中，厨师未佩戴口罩操作、故意向菜品吐口水，店铺后厨卫生管理严重失当，已经违反了上述条款，监管部门作出停业整顿、罚款的处罚完全符合法律规定，既惩戒了涉事商家，也给整个餐饮行业敲响了合规警钟。