“这家店火了！”广东，一男子开了一家水饺店，一份15个的水饺仅需5元，而老板不仅没有赔钱，每天还能赚1000块，老板表示：要让物价回归到90年代。 这家火爆的小店，藏在广州天河东圃的一条深巷里，招牌是红底黄字的，写着“5元水饺4元面馆”，简单又俗气却格外显眼，每天不到晚上七点，最后一份5元水饺就被抢光了，排在后面的人，只能盯着空空的蒸格，要么转身点碗4元的面，要么带着遗憾离开，这样的火爆场面，从开店到现在就没断过。 开这家店的老板姓张，是个1989年出生的江苏人，来广州打拼多年，做过电商、玩过直播，兜兜转转，最后扎进了城中村，租了一间不足20平的小店，卖起了廉价水饺，今年1月份小店开业，到现在两个多月，张老板一天假期都没休过，每天从中午忙到凌晨两点，足足15个小时辛苦却也踏实。 很多人第一次听到5元15个水饺，第一反应都是质疑，觉得这里面肯定有猫腻，毕竟现在出门吃饭，一碗杂面就要三十块，一盘饺子动辄二三十，便宜的东西总让人下意识防备，但张老板心里清楚大家的顾虑也从不遮掩，他坦言自己开这家店不是做慈善，就是想好好活命，靠薄利多销站稳脚跟。 小店开在城中村，周围全是猪脚饭、沙县小吃这类平价餐馆，三家店平分巷子里的食客，味道、分量都相差不大，而张老板的店地段还更偏一些，他心里明白想要吸引食客，唯一的出路就是把价格砍到让人无法拒绝，于是就有了5元15个水饺、4元一碗面的定价。 为了守住这个低价，张老板把成本省到了极致，小店没有任何装修，简单收拾一下就能营业，没有什么秘制配方，就是家常味道，连员工都没有就他和妈妈两个人，包揽了包饺子、煮饺子、端面所有活计，用自己的辛苦，换来了成本的清零，也把省下来的钱，全部让给了价格。 小店的月租只有2100元，这是张老板最大的固定支出，也是他选择在这里开店的重要原因，城中村和写字楼不一样，全天都有人要吃饭，不像商业区，早晚高峰过后就冷冷清清，这里的翻台率是连续的，虽然客单价低，但胜在高频次，慢慢积累下来，盈利就很可观，每天净赚1000块，并不是什么魔幻的事情，而是实打实算出来的结果。 有人难免会问，5块钱15个的水饺，肉能有多少？张老板从不回避这个问题，还主动把配料表摊出来，猪肉排在第四位，前面是水、面粉、蔬菜，后面紧跟着大豆蛋白，他解释说加大豆蛋白是为了补充肉感、降低成本，而且都是正规渠道的大品牌，对身体没有伤害。 开业前张老板还自掏腰包，花了四百多块钱买了各种速冻饺子，一家一家品尝，只要有化学异味的全部淘汰，他不是在走精品餐饮的匠心路线，只是在极限预算里，守住了一条不能退的底线，让大家吃到的饺子，干净、安全，吃着放心。 还有人问他怕不怕同行过来抄作业，抢他的生意，张老板却很豁达，说要是学的人多了，老百姓以后吃饭就更宽裕了，没什么好怕的，他没有开分店、收徒卖课的想法，甚至连直播都不打算做，只想着再找个勤快的阿姨帮忙，把这家小店稳稳当当地撑下去，一直卖着5元15个的水饺。 现在每天都有很多人慕名而来，有00后大学生跨大半个城区来打卡，两个人点两份饺子加两碗面，二十块钱出头，吃完直说比学校食堂还值，有白领下班过来，说便利店的速冻面都不止这个价，这里还是堂食现做，分量也足。 小店只有20平，没有空调没有风扇，一到饭点就挤满了人，每个人都吃得满头大汗，却没有一个人抱怨，大家吃的不只是便宜的饺子，更是一份不用计较手机支付余额的安心，一份久违的烟火气。 张老板说他挣的都是血汗钱，但看着大家能吃上一顿不计较余额的饱饭，就觉得这笔买卖很划算，他一直记得自己的初心，就是想让物价回归到90年代，让普通人不用为一顿饭心疼，不用在价格面前犹豫，这家没有华丽装修、没有网红噱头的小店，之所以能火，或许就是因为它读懂了普通人的心声，守住了最朴素的善意。