对于很多想减脂又嘴馋的人来说，鸡胸肉总像是一道“甜蜜的负担”，水煮的寡淡让人难以下咽，油炸的香酥又热量超标，总找不到一个两全其美的吃法。今天就给大家分享一道我家常做的酸辣捶捶鸡胸肉，不仅低脂低卡，还能把鸡胸肉做得滑嫩入味、酸辣过瘾，做法简单到厨房小白也能一次成功，不管是当减脂餐还是下饭菜都再合适不过。

做这道菜的第一步，就是处理鸡胸肉，这也是让鸡胸肉变嫩的关键。先把新鲜的鸡胸肉用清水冲洗干净，去掉表面多余的筋膜和油脂，然后用刀切成厚度均匀的薄片，大概半厘米左右就可以，切的时候尽量顺着鸡肉的纹理切，这样捶打的时候不容易碎。切好的肉片放进盘子里，接下来就是最有意思的一步——捶打。给每一片鸡胸肉都均匀地裹上一层玉米淀粉，然后用擀面杖或者肉锤，把肉片反复捶打成又薄又大的薄片，这个过程不仅能让鸡胸肉的纤维被打断，吃起来完全不柴，还能让淀粉牢牢地挂在肉上，煮出来的肉片会格外滑嫩。捶好的肉片可以稍微整理一下，放在一旁备用，这时候的肉片已经变得软嫩Q弹，和刚切的时候完全是两种状态。

接下来就是灵魂酱汁的调制，这道菜的好吃与否，全在这一碗料汁里。找一个大碗，碗里放入切好的葱花、蒜末，再加入两大勺辣椒粉、一勺白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒粉，或者加一点小米辣碎，味道会更冲。然后烧一点热油，油温烧到八成热，也就是油面微微冒烟的时候，把热油淋在调料上，瞬间就能激发出葱蒜和辣椒的香气，整个厨房都会飘满香味。等香味稍微散一散，就可以调味了，往碗里加少许盐、一点点白糖，白糖的作用是提鲜，不要多放，避免抢了酸辣的味道，接着加入两勺生抽、一勺陈醋，用勺子把所有调料搅拌均匀，一碗红亮鲜香的酸辣酱汁就做好了，光是看着就让人忍不住流口水。

然后就可以煮肉片了，锅里加入足量的清水，大火烧开，水开之后把捶好的鸡胸肉片一片一片地放进锅里，不要一下子全倒进去，避免肉片粘连在一起。等水再次烧开，煮个一两分钟就可以了，鸡胸肉很容易熟，煮太久会变老，看到肉片全部浮起来、颜色变白，就可以关火了。用漏勺把肉片捞出来，稍微控一下多余的水分，直接倒进刚才调好的酸辣酱汁碗里，再撒上一把切好的香菜段，用筷子充分地搅拌均匀，让每一片肉片都裹上浓郁的料汁，这道菜就完成了。

做好的捶捶鸡胸肉，每一片都裹着红亮的油汁，撒着白芝麻和香菜，看着就格外有食欲。夹起一片放进嘴里，滑嫩的肉片吸满了酸辣的汤汁，入口先是辣椒的香辣，接着是陈醋的酸爽，最后还有芝麻和香菜的清香，完全吃不出鸡胸肉的柴感，反而比水煮肉片还要鲜嫩过瘾。而且这道菜全程没有多余的油脂，只用了一点点橄榄油爆香，热量极低，减脂期吃也毫无负担，配米饭、配面条，或者直接当菜吃，都能让人吃得满足又开心。

其实家常菜的魅力就在于此，不需要复杂的食材和繁琐的步骤，用最简单的方法，就能把普通的食材做出惊艳的味道。这道酸辣捶捶鸡胸肉，就是把平平无奇的鸡胸肉，通过捶打和酸辣酱汁的加持，变成了一道人人爱吃的美味，不管是自己吃还是招待家人朋友，都能收获满满的好评。如果你也吃腻了水煮鸡胸肉，不妨试试这个做法，相信我，你会彻底爱上鸡胸肉的。