为什么古代人很少吃猪肉，而现代人却恰恰相反，几乎天天都要吃？
 
在先秦时期，猪肉是贵族专属肉食，而且古代祭祀礼制等级森严，天子祭祀用牛猪羊俱全的太牢，士大夫阶层只用猪羊，普通百姓几乎没有吃肉资格。
 
到了汉代，养猪更是暴利行业，史籍里明确写道，谁的家里能养250头猪，财富地位能跟千户侯平起平坐。
 
汉代墓葬里出土了大量陶猪圈模型，也说明那时候农村家家养猪已经很普遍了，而且古人早已掌握成熟的养猪技术。
 
《齐民要术》详细记载了选种、阉割、育肥、去腥的专业方法。
 
厕所猪圈共建也不是粗放养殖，而是处于粪便还田的生态循环模式。
 
真正的转折出现在宋朝，那时候皇室对羊肉的热爱到了疯狂的地步。
 
开国皇帝赵匡胤定下御厨只用羊肉的规矩，到了宋神宗那会儿，皇宫一年吃掉的羊肉高达43万多斤，而猪肉只有4000多斤，官员俸禄里也直接发羊肉，从两只到20只不等，官越大，发的越多。
 
从先秦贵族专属到汉代普遍养殖，再到宋代皇室偏好导致的食用量差异，猪肉在古代饮食中的地位经历了复杂变化。这种变化不仅反映了不同时期的社会经济状况，也折射出饮食文化的演变轨迹，而现代猪肉成为日常饮食的重要组成部分，这一转变背后的深层原因值得人们思考。