腊月二十六，年前割牛肉，一刀下去，割的是肉，更是一年到头的踏实与盼头老话说“腊月二十六，杀猪割年肉”，从前缺衣少食，割肉是过年最隆重的仪式；如今日子富了，大家却偏爱拎块鲜牛肉回家，图的是筋道、是健康，更是牛气冲天的好彩头。 菜市场里牛肉摊前排起长队，牛腩、牛腱、牛肋条，样样抢手。今年节前牛肉价格小幅上扬，却挡不住家家户户囤货的热情。有人专挑牛腱子做卤味，年夜饭切片装盘，筋肉分明；有人选牛腩炖萝卜，热气腾腾，满屋飘香；还有人买肉馅，包进饺子里，咬一口鲜掉眉毛。 割牛肉早已不是为了解馋，而是藏着中国人对新年的期许：身体壮如牛，事业牛劲足，日子牛气旺。一刀鲜牛肉，是给家人的犒劳，是对团圆的期待，更是刻在骨子里的年味。 比起山珍海味，这口热乎的牛肉更让人安心。它不贵重，却最实在；不花哨，却最暖心。不管在外打拼多辛苦，拎着这块肉回家，闻到锅里的肉香，就知道年真的来了，家就在身边。 今年你家割牛肉了吗？最爱吃牛肉的哪种做法？评论区晒出你家的年肉味道！