在东北，有一个词叫做猫冬，东北人冬天的时候大多不出去打工，尤其是在农村的， 所以一家人在一起待的时间最长的也就是冬天，因为冬天没有新鲜的蔬菜，所以一代代流传下来猫冬准备工作，下面这10大美食，从秋天就开始筹备，城里也一样！

1、腌酸菜，几乎是从第一批白菜下来，就开始腌制了，因为冬天吃的时候是最多的，东北的酸菜就是白菜做的，到了冬天炖菜烩菜的时候用来吃！

2、杀年猪，每年过年都会杀猪，不一定是家家都杀，但是一定会买肉，排骨、后鞧、前槽和猪蹄，杀猪的人家还会请客吃饭，一般关系好的都会去！

3、各种菜干，东北有茄子干、黄瓜干、豆角干和土豆干， 这些干菜到了冬天，炖肉吃炖土豆吃，也是换换样，因为以前的时候不是家家天天都能买起新鲜的蔬菜的！

4、冻玉米，东北人对玉米有执念，粘苞米一年四季都在卖，但是家家户户都会在秋天的时候买很多冻冰箱里，冬天的时候煮着吃，或者是炖菜！

5、粘豆包，东北人最少不了的食物，尤其是蒸熟之后凉了吃，可劲道了，冬天的时候还可以煎着吃，沾点白糖特别好吃，我爱吃白色的豆包，粮食味没那么重！

6、土豆，几乎是东北农村的都会在自家院子种土豆，而且种的多，冬天的时候吃，农村都有地窖，一般就是放在地窖， 有的能吃到春天播种的时候！

7、腌咸菜和咸鸭蛋，东北有三大缸，酱缸咸菜缸都是必不可缺的，现在做酱的人越来越少，咸菜是比较多的，萝卜、辣椒、蒜、黄瓜、茄子、芥菜、地环等等，老多了，根本数不过来！

8、大葱和大蒜，都会留一些放在仓房里，大葱冻了也没事，冬天一样做葱花，还可以蘸酱吃，一点不浪费，每种都有用！还省不少钱！

9、干辣椒，虽然不像是四川那种吃辣的地方，但是干辣椒一定要有，炖酸菜可以放烧的辣椒，炸辣椒油干辣椒是最香的，炖鱼也要放，所有的菜几乎都会放，一点辣不吃的很少！

10、萝卜胡萝卜这些，一般储存不好就没有水分了，所以一般都会给埋在很深的土里，然后上面再盖上东西，以防冻了不好吃，都会留好记号，有的屋子房间比较大，会放在屋里，用土埋起来，还会浇水！