双乙酰是啤酒中重要的风味物质，它的含量是啤酒质量的一个重要指标。
双乙酰在啤酒中含量高，阈值低，对啤酒风味影响很大。
利用此分析技术可以对发酵液、啤酒成品的双乙酰、苦味质、-氨基氮、-葡聚糖进行检测。
原生质体紫外诱变筛选还原双乙酰能力强的啤酒酵母。
试验一结合二乙酰-肟试剂盒法探讨MUN的测定方法。
目的：筛选出稳定的高产丁二酮突变菌株，并对其进行发酵动力学分析。
丁二酮（又叫联乙醯）对黄油特征香味贡献很大。这种分子在咖啡中也被发现了。
本文简要综述了啤酒生产中双乙酰的形成机制和代谢调控研究进展。
一种少见的致命的肺病，由吸入双乙酰（一种用于黄油香料中的化学成分）引发。
当双乙酰被加热后变成蒸汽，长时间被吸入后，它会在我们肺部的小气道造成伤疤。
本文就产生这种现象的原因进行了论述，提出了几点控制双乙酰反弹的措施。
odr-10基因使接收气味的蛋白质能辨识联乙醯，是神经元中引导蛔虫追踪气味的活跃部分。
咖啡酸甲酯和3,4-二乙酰基咖啡酸能突破血脑屏障具有脑靶向性特点。
紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母更详细。
丁二酮高产菌株的选育及发酵动力学分析
双乙酰还原期温度的变化；降温阶段的温度的调节与控制；
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对双乙酰还原的影响
浅析啤酒中双乙酰反弹原因及控制措施
应用遗传育种技术控制啤酒双乙酰生成量
二乙酰基莲心碱对心室肌细胞膜钠、钙通道的影响