#冬日生活打卡季#
立冬进补，猪肉牛肉确实容易“补过头”。牛肉性温，吃多了嗓子干、嘴角起泡；猪肉偏滋腻，脾胃弱的人不好消化。这时候换几样性子平和的肉，补虚的同时不给身体添火，才是聪明吃法。

第一道：玉米红枣老鸭汤鸭肉性凉，能滋阴降火，是“虚不受补”人群的福音——想吃肉补身子又怕上火的人，吃鸭肉最稳妥。老鸭搭配玉米和红枣慢炖，汤色清亮不油腻，玉米的清甜全化进汤里，喝完嗓子润润的，一点不燥。


食材：老鸭半只、玉米1根、红枣6颗、姜片、盐
做法：
老鸭剁块，清水浸泡半小时泡出血水，捞出控干。锅中不放油，直接下鸭块中小火煸炒，把鸭皮里的油脂逼出来，煸到表面微黄。下姜片翻炒两下，冲入足量开水，大火烧开转小火炖1小时。玉米切段、红枣去核，一起下锅继续炖半小时，加盐调味即可。第二道：山药枸杞鸽子汤“一鸽胜九鸡”，鸽肉性平，补而不燥，最适合立冬前后平补。整只鸽子配山药慢炖，汤清味鲜，从嗓子一路暖到胃里。处理鸽子时记得剪掉尾部那两粒肥油，那是腥味的主要来源，剪干净了汤才清爽。


食材：鸽子1只、铁棍山药1根、枸杞一小把、姜片、葱段、盐、白胡椒粉
做法：
鸽子收拾干净，剪掉爪尖和尾部肥油，凉水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲洗。砂锅加足量清水，放入鸽子和姜葱，大火烧开转小火炖1.5小时。山药去皮切厚片，下锅再炖20分钟。出锅前10分钟撒枸杞，加盐和白胡椒粉调味即可。第三道：白胡椒猪肚鸡汤猪肚是药膳里的“养胃担当”，补虚损、健脾胃，配上整鸡和白胡椒同炖，汤色奶白，胡椒的辛香窜进汤里，喝下去胃里熨帖，寒气全散。这道汤温和扎实，适合立冬后手脚发凉、胃口不好的人。


食材：猪肚1个、小嫩鸡1只、白胡椒粒一小把、姜片、面粉、白醋、盐
做法：
猪肚翻面剪去肥油，撒面粉和白醋反复抓搓，清水冲净，重复两三遍直到不黏手。凉水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净。小嫩鸡收拾干净，整只塞进猪肚里，用牙签别紧开口。砂锅加足量水，放入猪肚鸡、姜片和拍碎的白胡椒粒，大火烧开转小火炖1.5小时。捞出猪肚晾凉，剪开取出鸡肉斩块，猪肚切条，全部放回汤锅再煮5分钟，加盐调味即可。这三样换着吃，鸭汤润、鸽汤清、猪肚汤暖，补虚的同时都不给身体添火。立冬后隔三差五炖一锅，身上有劲，嗓子也不干。