为让百姓就餐更放心、餐饮消费环境更有序，杭州市西湖区市场监管局聚焦餐饮场所环境卫生和网络餐饮食品安全，根据西湖区《餐饮店红榜标准（试行）》等相关规定，近日公布餐饮红黑榜名单。

[红榜]

杭州市西湖区帆丽餐饮店

店铺招牌名称：霸碗盖码饭

经营地址：浙江省杭州市西湖区三墩镇三墩紫荆花城1号楼107室

杭州市西湖区谷享香餐饮店

店铺招牌名称：米小嗝东北砂锅米线

经营地址：浙江省杭州市西湖区三墩镇紫荆花城1号楼112室

杭州市西湖区摘鲜记餐饮店

店铺招牌名称：贵山摘

经营地址：浙江省杭州市西湖区古荡街道益乐路223号2幢1层103室-2

杭州市西湖区张亮麻辣烫店

店铺招牌名称：张亮麻辣烫

经营地址：浙江省杭州市西湖区留下街道铂悦城10号楼10-105-02室

杭州市西湖区清爽之茶饮品店

店铺招牌名称：喜茶

经营地址：浙江省杭州市西湖区留下街道景顺铂悦城10号楼1层102-01号房屋

杭州之江度假区国栩小吃店

店铺招牌名称：沙县轻食

经营地址：浙江省杭州市西湖区双浦镇铜鉴湖路249号

杭州之江度假区小麟餐饮店

店铺招牌名称：味道野的很·湖南山里菜

经营地址：浙江省杭州市西湖区转塘街道美院南街89号2号楼107室

[黑榜]

杭州市西湖区陈彦谐手擀面店

店铺招牌名称：玖味手擀面

经营地址：浙江省杭州市西湖区古荡街道益乐路223号2幢1层102室-3

上榜理由：后厨操作人员未规范佩戴口罩，冰箱内不整洁，部分食材未覆膜加盖

杭州之江度假区恩睿小吃店

店铺招牌名称：靓仔隆江猪脚饭

经营地址：浙江省杭州市西湖区转塘街道转塘直街8号2幢104室

上榜理由：后厨台面杂乱，半成品未覆膜或加盖存放

[西湖区餐饮店红榜标准]

场所净

1、证照齐全，依据许可经营，食品安全信息公示牌悬挂位置醒目。建成透明厨房或者在餐厅等显著位置以显示屏形式展示后厨原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等点位的食品加工制作过程。

2、地面、墙壁、天花板等整洁无破损、霉斑、积油、积水、污垢；加工台面、案板、货架等无食物残渣、污渍，食品、工具等分类、定位摆放整齐。

设施净

1、配备有效的防尘、防蝇、防鼠等设施，无老鼠蟑螂痕迹；排水沟畅通，无积垢异味，保持环境干净整洁。

2、灶具、冰箱、油烟机等设备无油垢、污垢，定期清洁。冷藏冷冻设备运转正常，内无异味，无明显积霜，食材分类存放。

工具净

1、原料清洗、餐用具清洗等各类水池分设，有明显标识并分类使用。配备足够数量带盖垃圾桶，垃圾日产日清无外溢。

2、刀、砧板等加工工具和容器，按省局相关指南的要求推行“色标管理”（三色标识），分类存放、使用，防止交叉污染。

3、配备与规模相适应的餐具消毒设施并正常使用，餐具按要求清洗、消毒、保洁。

4、生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品加工工具和容器应专间专区专用，使用前后清洗消毒，防止生熟交叉污染。

食材净

1、从取得有效资质的供应商采购食品原料，留存进货票据，建立索证索票台账，落实食品查验制度。

2、仓库内食材分类分区存放，离地离墙10厘米，标签标明品名、保质期。食材无腐败、变质，无过期食品；不采购使用亚硝酸盐、野生蘑菇等法律、法规禁止经营的食品。

人员净

1、从业人员持有效健康证明上岗，有手部破损、发烧咳嗽腹泻等症状不得上岗。

2、从业人员穿戴清洁工作服、帽子，按要求佩戴口罩，工作衣帽定期清洗。工作从业不留长指甲、首饰不外露，操作前洗手，专间人员上岗前消毒。

消费放心

1、放心消费标识和承诺内容上墙公示；落实专人负责及时处理消费者投诉，近一年未发生因未妥善处置消费纠纷而引发群体性投诉事件。

2、在菜单、标价牌上详细标明品名、计量单位、价格等，无短斤缺两、设置最低消费行为。店内宣传内容符合有关规定，宣传表述真实、客观、清晰。

3、在门店醒目位置张贴或在餐桌上摆放制止餐饮浪费行为、使用公筷公勺、文明用餐、禁止吸烟等宣传标语。提倡为顾客提供半份菜、位菜、套餐，在外卖平台上明示餐饮食品分量、口味、建议消费人数等信息。

4、年度内大众点评、高德扫街榜等网络评论无食品安全因素差评。

出现这些情形之一的取消评选资格：年度内在各级督查暗访中被通报批评或扣分；年度内受过相关部门行政处罚；发生较大以上食品安全事故或因食品安全问题被媒体曝光。