🥘这道经典湘菜在家就能轻松复刻，脆嫩爽口超下饭，步骤和技巧都整理好了。
1️⃣处理猪肚：洗干净的猪肚切细丝，加适量盐、味精、蚝油、老姜抓拌均匀，放一旁备用。
2️⃣炒配料：起锅烧油，放入蒜末和切碎的干黄辣椒，炒出干香味后盛出，往里面加味精、胡椒粉、鸡精、生抽、芝麻油、辣椒面和少许葱段拌匀。
3️⃣快炒出锅：再次起锅烧油到210度，倒入猪肚快速擂散，立刻倒入之前炒好的干辣椒，快速翻炒五六七八下就可以出锅装盘。
全程快炒不超时，做出来的猪肚脆嫩不腥超入味，新手也能一次成功。