🌼 春日限定 炸油菜花&蒿子 做法教程

这是一道春日限定的野菜小吃，把油菜花和蒿子都做成香酥炸物，一口下去满是春天的味道～

✨ 准备食材

新鲜油菜花、蒿子 鸡蛋 1颗 面粉 适量 花椒面 少许 盐 适量 葱花 少许 食用油（油炸用）

👩🍳 制作步骤

1. 处理食材把油菜花和蒿子清洗干净，沥干水分备用。

2. 调面糊碗中打入1颗鸡蛋，加入适量面粉、少许花椒面、盐和葱花，慢慢加水搅拌成能挂在筷子上的浓稠糊状（太稀挂不住，太稠会厚重）。

3. 裹糊取洗净的油菜花（或蒿子），整株放入面糊中，均匀裹上一层面糊，确保每一处都被包裹。

4. 油炸定型锅中倒入足量食用油，烧至六成热（筷子放入冒小泡），转中火，把裹好面糊的油菜花/蒿子逐一下锅，炸至定型后轻轻翻面。

5. 出锅装盘炸至两面金黄、外壳酥脆时，捞出沥油，即可装盘享用。蒿子粑粑的做法完全相同，只是替换食材即可。

💡 小技巧

面糊别太稀，否则炸的时候容易脱落，口感也会发软。

油温别太高，避免外焦里生，中火慢炸更能锁住野菜的清香。

刚出锅趁热吃最香，外壳酥脆，内里带着野菜的鲜嫩，还能撒点椒盐提味～春日尝鲜指南我的美食日记美食