徐文兵：玉米磨成面以后，主要做玉米饼，就是贴饼子。还有蒸窝头，为什么叫窝窝头？就是把它捏成形。馒头因为发酵以后会胀气，所以容易熟；玉米面没发酵不容易胀气，所以不容易熟。做窝窝头的时候，如果做成实心的，中间就不容易熟，所以要捏个窝。