为什么欧美国家不吃米饭，而中国人喜欢吃米饭？一位外国友人体验过中国米饭之后和我说：他们生活得就像原始人。 中国人爱吃米饭，这事儿得从地理环境说起。我们国家南方雨水多，河流密，适合种水稻，产量高，一亩地能出好几百斤大米。相比之下，欧美地方纬度高，气候干冷，更合适种小麦和玉米，那些作物耐旱，机械化收割省事儿。数据显示，中国稻米产量占全球一半以上，这让米饭成了我们餐桌上的常客。 而欧美人偏爱面包和土豆，主要因为他们的农业传统。小麦磨成粉，烤成面包，储存方便，热量足。玉米煮粥或做饼，也顶饱。我们中国人从夏商时候就吃米饭了，早期的稻作遗址在长江流域发现，那时候人们就知道用水稻养活大家。米饭不光是填肚子，还成了文化符号。 那位外国友人叫约翰，是个美国人，来上海出差时第一次尝中国米饭。他在街边小馆点了几碟菜，配着白米饭吃，尝完就摇头，说中国人这样吃太原始。他觉得米饭单一，缺少结构，不如面包有嚼头。约翰习惯计算食物热量，注重蛋白均衡，在他看来，米饭营养不如肉类和面包高。 其实，约翰的看法有点片面。中国米饭烹饪技术精湛，从粳米到籼米，品种多，口感各异。长江流域的稻作历史超万年，江西仙人洞遗址出土的植硅体证明，一万五千年前人们就吃稻谷了。湖南玉蟾岩的炭化稻谷，更是野生和栽培的过渡形态。相比西方用烤箱做饭，粗放式处理谷物，我们用铁锅蒸煮，火候拿捏准，米饭香软。 其实，欧美人不常吃米饭，还跟历史有关。欧洲罗马时代就以面包为主，小麦适应性强，不需复杂灌溉。水稻种植费力，需要集体劳作，这在西方农场式农业里不常见。美国虽产稻米，但多出口，人均消费不到10公斤，不足亚洲的十分之一。他们把米饭当配菜，在墨西哥卷饼或海鲜饭里用，不像我们顿顿离不开。 中国饮食文化多样，米饭能融合酸甜苦辣，菜系丰富，从川菜的麻辣到粤菜的清淡，都靠米饭托底。西方菜注重肉和酱汁，蔬菜简单，配米饭就格格不入。他们畜牧业发达，摄入蛋白多，体格健硕，但我们中国人靠米饭和菜均衡营养，也活得健康长寿。数据显示，亚洲人米饭消费是欧美的10倍，这不光是习惯，更是适应环境的智慧。 约翰后来多来中国几次，在江西乡村看到现代机械收割稻谷，产量高效。他在北京餐厅再吃米饭，配宫保鸡丁，承认中国饮食体系完整。回国后，他写文章分享，强调中西各有优势。中国米饭文化体现了勤劳智慧，推动农业发展。 东西方饮食差异是多因素结果，历史、地理、技术、文化交织。米饭在中国是日常，在欧美是小众，但交流让大家互相借鉴。就像燧人氏发明火，推动熟食时代，新石器遗址的炭化稻谷证明，火的使用让稻作进步。燧人氏一生传播取火方法，从采集转向农耕，影响后世。 如今，中国稻米技术领先，杂交水稻帮全球战胜饥饿。我们不光吃米饭，还把米饭文化推向世界。约翰的转变说明，理解需要体验。饮食无优劣，合理搭配才健康。