今天赶集碰上个卖鱼大爷，吆喝着10块一斤的野鱼，看着活蹦乱跳，鳞片亮闪闪的，跟咱常见的鲫鱼草鱼不太一样。我也没细想，脑子一热就买了两斤，想着能吃顿好的。 回来往盆里一放，发现这鱼还挺精神，就是真认不出来是啥。上网查了查，有点像银鲳鱼或者大点的野生小杂鱼，这玩意儿清蒸怕腥，红烧又觉得可惜。 后来翻了些资料，这种野生小鱼一般肉质紧实，没太多土味。要吃的话，建议先用淡盐水泡十分钟，去去腥。锅要烧热，油多点，鱼两面煎一下定型，再加姜葱料酒和开水，炖个十几分钟，汤都能发白。 做法不用太复杂，简单炖一炖，味道就挺鲜。要是怕有寄生虫，煮透就行，反正这鱼也不大。反正我已经煮上了，香味已经开始往外飘了。
评论列表