爱吃辣椒的人更长寿？研究证实：胃癌、糖尿病风险更低，全因死亡率下降13% 在无辣不欢的饮食潮流中，辣椒早已不是单纯的调味食材。多项权威研究发现，长期适量吃辣椒的人群，胃癌、糖尿病患病风险显著低于同龄人，全因死亡率也明显降低，让“吃辣有害健康”的传统认知被彻底颠覆。 胃癌预防方面，中国医学科学院与英国牛津大学联合开展的51万人大型研究给出明确答案：每天吃辣椒的人，胃癌风险比不吃辣的人降低11% 。这背后的关键是辣椒中的辣椒素，它能特异性抑制幽门螺杆菌滋生——这种细菌正是胃癌的主要诱因之一，同时还能促进胃黏膜再生，维持胃肠细胞功能，减少胃溃疡风险 。对于不吸烟不饮酒的人群，这一防护效果更为突出。 在控糖领域，辣椒的表现同样亮眼。解放军总医院专家研究表明，辣椒素可通过激活TRPV1通道，刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，改善胰岛素抵抗，从而有效降低血糖水平 。Frontiers期刊的动物实验也证实，持续4周补充辣椒素的糖尿病模型大鼠，血糖从19.3mmol/L降至14.7mmol/L，胰岛素水平显著提升 。这一机制为糖尿病防控提供了天然饮食新思路。 更令人惊喜的是辣椒对长寿的助力。PMC期刊一项涵盖1.6万人、随访近19年的研究发现，吃红辣椒的人群全因死亡率仅21.6%，较不吃辣者的33.6%大幅降低，相对风险下降13% 。央视新闻引用的研究也显示，每周吃辣6-7天的人，死亡率比少吃辣者低14%，心血管疾病相关死亡风险降低更为明显 。 辣椒的健康益处还不止于此。四川大学华西公共卫生学院研究发现，每周吃辣3-5天的人，身体衰老速度下降0.69年，肾脏、心肺等器官功能衰退更慢 。其富含的维生素C含量是柑橘的近3倍，搭配膳食纤维和抗氧化物质，还能辅助降压、抗炎减脂 。 不过健康吃辣有讲究：优先选择新鲜辣椒，每周吃1-2次为宜，避免过量辣椒油和酱料 ；吃辣后不适可喝牛奶解辣，或搭配山楂、柚子等酸性食物缓和刺激 。胃酸过多、有肠胃溃疡、肾脏疾病的人群则需谨慎食用，避免加重身体负担。 无论是川渝火锅里的鲜辣过瘾，还是家常菜中的点缀提味，适量吃辣椒正在成为低成本的养生方式。选择新鲜食材、控制食用频率，就能在享受风味的同时，为健康增添一层天然防护。