当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好。” 麻烦各位读者点一下右上角的“关注”，留下您的精彩评论与大家一同探讨，感谢您的强烈支持！ 上海的餐饮市场竞争向来激烈，尤其是在繁华的徐汇区。 几年前，一家名为“蒸蒸日上”的牛肉面馆悄然开业。 这家店的特别之处在于它的老板是演员兼导演徐峥。 明星投资餐饮并不少见，但大多数往往昙花一现。 然而，徐峥的这家牛肉面馆不仅存活下来，还开出了分店，其中的经营之道值得细说。 筹备这家面馆时，徐峥投入了相当数额的资金。 在开业前的内部准备中，他对后厨团队，特别是负责煮面的师傅，明确提出了一项核心要求： 每碗面的牛肉分量一定要充足，要让顾客吃饱吃好，对得起花的钱。 这个要求看似朴素，却成了日后店铺经营的重要基石。 他的妻子陶虹起初对这样的做法有些担忧。 毕竟上海的租金和食材成本都不低，如此“实诚”能否盈利是个问题。 但徐峥的态度很明确，他更看重用实在的产品建立口碑。 面馆的定价是每碗32元。 这个价格在上海徐汇这样的核心商业区，属于一个需要精打细算才能定出的数字。 它不能太高，否则会吓跑普通顾客； 也不能太低，否则无法覆盖成本。 徐峥的解决办法是，让这碗面的实际价值超过它的标价。 于是，顾客点单后端上桌的，首先看到的便是铺满了大半个碗的、厚切实在的牛肉片，而非寥寥几片。 面条是定制的，口感筋道爽滑，汤底用牛骨和多种食材每日现熬，味道醇厚。 许多第一次进店的客人，都会被这份量所触动。 开业初期，凭借徐峥的个人知名度，面馆自然吸引了大量关注。 粉丝、媒体、好奇的食客蜂拥而至，门口排起长队是常事。 然而，餐饮业有一个普遍的规律： 明星效应带来的首波热度过后，店铺能否持续经营，完全取决于产品本身。 如果食物味道平平、价格虚高、分量不足，那么顾客只会来一次，绝不会成为回头客。 不少明星餐厅正是倒在了这个阶段。 徐峥的这家面馆，似乎平稳度过了这个考验期。 在食客聚集的网络平台上，关于这家店的评价逐渐形成了一个共识： 价格合理，味道扎实，最关键的是“牛肉给得真多，很实在”。 口碑开始通过顾客的真实体验口口相传，店铺的客源也随之变得多样化。 除了追星的年轻人，更多的是周边的上班族、住在附近的居民，以及那些专门搜寻地道美食的游客。 这种广泛的客户群体，是一家餐厅能够稳定经营的标志。 徐峥本人工作繁忙，但偶尔还是会抽空到店里看看，有时甚至会在后厨关心一下汤头的火候，或是在前厅与熟客简单寒暄几句。 这种不张扬的关注，为店铺增添了一份亲切感和人情味。 对比其他很多明星投资的餐饮项目，更能看出其中的差异。 有些店过分依赖明星光环，定价脱离实际，被批评为“收割粉丝”； 有些则疏于日常管理，导致口味不稳定、服务不到位，开业时热闹一阵便迅速归于沉寂。 餐饮行业本质上是细节的生意。 从原料采购、厨房标准化操作、口味把控，到前厅服务、成本核算，每一个环节都需要持续、专业的投入。 仅靠名气，而没有过硬的产品和扎实的管理，很难长久。 回过头看，徐峥这家牛肉面馆能站住脚，背后的逻辑其实清晰而务实。 而徐峥的店不搞花哨概念，专注于做好一碗高品质的牛肉面。 这个故事说明了一个简单的道理，无论背景如何，在任何行业，尤其是餐饮这样贴近民生的行业，想要长久发展，最终还是要回归本质。 初始的关注度是敲门砖，但长久的口碑必须依靠真材实料的产品、诚信的经营和能留住人心的体验。 徐峥的牛肉面馆，或许正是用一碗碗扎实的牛肉面，完成了从“明星的店”到“一家值得再去的店”的转变。 这份务实，比任何宣传都更有力量。 主要信源：（搜狐视频——徐峥:32一碗的牛肉面,利润过干万,明星们的生意经）