#冬日生活打卡季#
立冬一过，空气干、暖气燥，中老年人最容易嗓子干、皮肤痒、大便也跟着费劲。这时候别盯着贵价补品，菜市场里几样白色的家常货就够用——口蘑、莲藕、雪梨、山药，都是润肺去燥、补津液的好东西，花钱不多，吃着舒服。
下面四道食谱，一道一样，换着做给家里的长辈吃。


第一道：口蘑炒鸡蛋——鲜嫩润口，补蛋白不上火口蘑白白胖胖，自带一股鲜味，炒出来嫩滑多汁，不用放味精。配上鸡蛋，蛋白质有了，口感也软和，牙口不好的老人吃着不费劲。立冬后嗓子干、嘴里没味的时候，这道菜清爽开胃。


食材：口蘑一盘、鸡蛋3个、葱花、盐、食用油
做法：
口蘑洗净切片，别切太薄，炒的时候会缩水。鸡蛋打散加少许盐搅匀。热锅倒油，倒蛋液炒成嫩块盛出。锅里补一点油，下口蘑片中火翻炒，口蘑会先出水再收干，炒到边缘微黄、香味出来。倒回鸡蛋，加盐调味，撒葱花翻匀出锅。口蘑本身鲜，调料越少越好。第二道：莲藕排骨汤——润燥补水，汤清不油腻立冬前后的莲藕水分足，炖汤粉糯清甜。莲藕润燥，排骨提供蛋白质，炖出来的汤清亮不油腻，喝一碗嗓子舒服，身上也暖和。中老年人冬天喝汤，比吃干饭更养人。


食材：莲藕一节、排骨一斤、姜片、盐、葱花
做法：
排骨冷水下锅焯水，撇净浮沫后捞出洗净。莲藕去皮切滚刀块。排骨和姜片放入砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖40分钟。放入莲藕块，继续炖30分钟，至莲藕粉糯、汤色微白。加盐调味，撒葱花即可。莲藕选两头封口的，里面不容易进泥。第三道：冰糖雪梨银耳羹——润肺去燥，嗓子舒服雪梨是秋冬润肺的老熟人，水分足、清甜。配上银耳一起炖，胶质满满，滑溜溜一碗下去，嗓子干痒的感觉能轻不少。这道羹不用放太多糖，雪梨自带甜味，中老年人吃着不腻。


食材：雪梨1个、干银耳半朵、枸杞少许、冰糖适量
做法：
银耳提前用温水泡发，去掉根部发黄的硬蒂，撕成小朵。雪梨去皮去核切块。银耳放入锅中，加足量水，大火烧开转小火炖40分钟，炖到出胶、汤汁变稠。放入雪梨块，继续炖20分钟。加少许冰糖搅化，关火前撒枸杞焖5分钟即可。血糖偏高的不放糖，雪梨也少放半个。第四道：山药小米粥——养胃补津液，早上喝最舒服山药性平，不温不燥，是立冬后养脾胃的“打底菜”。配上小米熬成粥，稠稠糯糯，早上喝一碗，胃里暖和，津液也补上了。中老年人脾胃弱，这碗粥好消化，比吃油腻的早餐强。


食材：铁棍山药1根、小米小半碗、红枣几颗、枸杞少许
做法：
小米淘洗干净，红枣去核。山药去皮切小段。小米和红枣放入锅中，加足量水，大火烧开转小火煮20分钟。放入山药段，继续煮15分钟，至山药软烂、粥变浓稠。关火前撒枸杞焖一会儿即可。喜欢甜的放一两颗冰糖，不放也行。这四道换着做，口蘑鲜、莲藕润、雪梨甜、山药糯，都是菜市场里不贵的东西。中老年人立冬后隔三差五吃一回，嗓子不干了，肠胃也舒坦，安稳过冬。