冬日的暖锅咕嘟冒泡时，总少不得一块冻豆腐，把汤底的鲜醇全揽进蜂窝孔洞里，咬下去的瞬间，汤汁在舌尖迸发，暖乎乎的幸福感也跟着涌上来。

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踩过不少雷：有的冻豆腐气孔松散，吸不住汁；有的豆腥味重，破坏整锅汤的味道。直到遇见佳木斯的这款冻豆腐，才找回记忆里的味道 —— 黑土地盐碱豆腐自然冷冻，形成细密均匀的蜂窝，炖酸菜时吸满肉香与酸冽，涮火锅时裹着麻辣鲜香，哪怕简单煮一碗豆腐汤，也能让汤底变得醇厚绵长，纯纯的豆香不齁不腥，没有多余添加，像极了小时候院里冻的那块豆腐。

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解冻就能下锅，不用费心处理，冬日里懒得折腾时，丢几块进锅，普通的一餐便多了层烟火暖意。它不抢眼，却总能悄悄提升整道菜的风味，这大概就是东北冻豆腐的魔力吧 —— 朴素，却藏着最踏实的美味。