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哈喽，大家好，我是荼小茶。

上周荼小茶给大家讲了绿茶的不同类型（炒青、烘青、晒青和蒸青），也告诉了大家，绿茶在我国的生产和消费量都是最大的，但就全球范围的消费量来说，红茶才是绝对的冠军。

今天荼小茶就为大家分享全球销冠的红茶都有哪些不同的类别。前期为大家分享过国内外主要红茶的感官品质，感兴趣的可以看看：一文了解国内外主要红茶的感官品质及化学组分

通过查询国家标准（GB/T 13738），在红茶部分，可以看到，一共可以分为3大类，分别是：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。

在农业部的红茶标准（NY/T 780）中除了工夫红茶、小种红茶和红碎茶外，还有名优红茶的说明和定义，名优红茶最主要还是因为其嫩度较高，有特殊的工艺和独特的品质风格。

咱们先来看看工夫红茶，综合两个标准，可以得到工夫红茶的定义：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制工艺加工而成的条形红茶，按原料品种可以再分为大叶种工夫红茶和中小叶种红茶。从定义可以看出工夫红茶的特征是：外形为条形。

在咱们国内市场，大多数的红茶都可以归类到工夫红茶的类别里来，比如世界三大高香红茶之一的祁门红茶中的条形茶就属于工夫红茶（祁门红茶的标准中，还有祁红香螺和祁红毛峰的类别，主要是外形的差别），全国的产茶区范围内，基本都有工夫红茶的生产，比如坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、滇红（云南大叶种红茶）、英德红茶、湖南工夫红茶、四川工夫红茶、贵州工夫红茶、陕西工夫红茶等。

再来讲讲小种红茶，其定义是：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥（松烟熏焙）、精制工艺加工而成的条形红茶，根据产地、加工和品质可再分为正山小种和烟小种。同样可以从定义中总结出小种红茶的特征：松烟熏焙、条形。松烟熏焙是与工夫红茶最为关键的区别。

正山小种，是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶（按照《地理标志产品 武夷红茶》中正山小种的介绍，其鲜叶是采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶），用当地传统工艺制作，独具类似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。正山小种被称为世界红茶的鼻祖，是世界上最早的红茶。

正山小种的几个要点：

①产区范围，武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内；

②鲜叶原料来源于有性繁殖的武夷菜茶（也就是通过茶树种子繁殖的，不像一些茶树是通过扦插等方式来繁殖，大多数的优良茶树品种，为了保持优良性状的稳定，都是采用无性繁殖的方式）；

③当地传统工艺，成品具有类似桂圆干香味及松烟香。

通过上面的几个要点，可以看出市场上真正的正山小种红茶产量是很有限的，大家要谨慎购买正山小种红茶。

烟小种，是指产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制成，最后经松烟熏制而成，具有松烟香味的红茶产品。简单一点来说，就是在武夷山自然保护区域外的，经过松烟熏焙加工后的条形红茶，都属于烟小种的范畴。

最后是红碎茶，在全球范围内红碎茶的消费量是最大的，我国生产的红碎茶大部分也是用于出口，咱们国内消费还是更倾向饮用原叶红茶产品。

红碎茶的定义：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺加工而成的颗粒形红茶，可再分为：叶茶、碎茶、片茶和末茶。红碎茶的特征：揉切工艺、颗粒形；我国红碎茶产品的大多数形式是袋泡茶。

总结一下，大家日常购买的国外品牌的红茶产品绝大多数都是属于红碎茶，而国内主要的红茶产品是属于工夫红茶，真正的正山小种红茶产量是非常有限的（市场可能有很多的正山小种是烟小种冒充的），大家购买时请尽量选择比较知名的品牌来购买。

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参考资料：《GB/T 13738》、《NY/T 780》、《DB35/T 1228》、《DB34/T 1086》

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