漫步吕梁山脉的兴县乡间，田埂上晾晒的杂粮籽粒泛着自然的光泽，农户院中悬挂的莜麦捆、空气中弥漫着谷物特有的干爽香气。这里的杂粮，从播种到收获，从脱粒到晾晒，始终延续着晋地祖辈传下的农耕技艺，没有过多现代工艺的介入，这份坚守让原生风味得以完整保留，也让每一粒杂粮都成为晋地农耕技艺的鲜活载体。

晋地农耕技艺的精髓，藏在兴县杂粮种植的每一个环节里。田间管理的技艺，是兴县农人对自然的精准把控。夏日里，杂粮田易生杂草，农人们从不用除草剂，而是带着锄头下地，“早除小、晚除老”，在杂草刚冒头时就悉心拔除。遇上干旱天气，他们会采用“中耕保墒”的古法，通过深耕土壤形成疏松的保墒层，减少水分蒸发。这种顺应自然、精耕细作的管理方式，虽耗费人力，却让杂粮在自然的节律中自由生长，也让籽粒里沉淀下最纯粹的原生风味。

收获与加工的技艺，更让兴县杂粮的原生风味得以锁住。霜降过后，农人们挥舞着传统镰刀收割杂粮，镰刀的角度、力度都有讲究，既要割断秸秆，又不能损伤籽粒。脱粒时，有的农户用木槌手工捶打，有的用祖辈传下的石碾碾压，这种温和的脱粒方式，能避免机械加工对籽粒的破坏。脱粒后的杂粮，要经过自然晾晒、扬场去杂、竹筛细选等多道工序，每一道都靠手工完成，去除杂质的同时，也让杂粮充分干燥，保留住本身的香气。

如今，在兴县的乡村里，依然能看到老农人向年轻人传授农耕技艺的场景。从辨认节气、判断墒情，到使用农具、加工杂粮，老一辈的经验在口传心授中代代延续。兴县杂粮的原生风味，不仅是味觉的享受，更是晋地农耕技艺传承的见证。它让我们在快节奏的当下，得以触摸到晋地农耕的本真模样，也让这份延续千年的技艺，在杂粮的香气中生生不息。