家人们，今天必须给你们分享一道让我魂牵梦绕的家常美食，辣子鸡拌面！这道面，那可是集香、辣、鲜于一身，每一口都能让你的味蕾欢呼雀跃，仿佛在舌尖上开了一场热闹的派对。而且做法超简单，就算是厨房小白也能轻松拿捏，赶紧跟着我一起开启这场美食之旅吧！

咱们先来把“主角”和“配角”们都请上场。主角自然是鸡肉和面条啦，鸡肉选鸡腿肉最佳，肉质鲜嫩又多汁，吃起来那叫一个过瘾；面条的话，手擀面、挂面、碱水面都行，按自己喜好来。配角们也不容小觑，干辣椒是灵魂，喜欢辣的多放点，不太能吃辣就少来点；还有花椒，麻香麻香的，为这道菜增添独特风味；再准备点葱姜蒜，它们可是去腥增香的小能手；另外，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精这些调味料也得备齐喽。

把鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，别切太大，不然不容易入味，也别太小，不然吃起来不过瘾。切好的鸡肉放进碗里，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺盐、少许白糖，再撒上一些姜丝，用手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹满调料，就像给鸡肉穿上了一层美味的“外衣”。然后腌制个15到20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，这一步可不能偷懒哦，腌制得越入味，后面吃起来就越香。

趁着鸡肉腌制的时间，咱们来处理其他食材。把干辣椒剪成段，去掉里面的籽，这样吃起来就不会太辣嘴巴啦；葱姜蒜切成末备用。等鸡肉腌制好了，就可以开火炒制啦。锅中多倒点油，油热后把腌制好的鸡肉倒进去，用中火慢慢煎炒。刚开始鸡肉会有点出水，别着急，继续翻炒，等水分炒干，鸡肉表面变得金黄酥脆，这时候就能闻到浓浓的香味啦。把炒好的鸡肉盛出来备用。

锅中留少许底油，放入花椒小火炒出香味，再把葱姜蒜末倒进去爆香。接着放入干辣椒段，翻炒出红油，这一步可是关键，红油出来了，这道菜的色泽和香味就都上了一个台阶。然后把炒好的鸡肉倒回锅中，和辣椒、花椒一起翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味。最后加入少许老抽调色，再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒几下，香喷喷的辣子鸡就大功告成啦！

在炒辣子鸡的同时，咱们可以另起一锅烧水煮面。水开后把面条放进去，用筷子轻轻搅拌一下，防止面条粘在一起。煮面的时间根据面条的种类和个人喜好来定，喜欢吃硬一点的就少煮一会儿，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。面条煮好后捞出来，过一下凉水，这样面条会更劲道爽滑。

把煮好的面条捞到碗里，再把炒好的辣子鸡连汤带肉一起浇在面条上，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹满辣子鸡的汤汁。哇，光是看着这色泽红亮、香气扑鼻的辣子鸡拌面，就已经让人垂涎欲滴啦！

赶紧夹一筷子放进嘴里，面条劲道有嚼劲，辣子鸡鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道在口中瞬间绽放，那感觉，简直太爽啦！每一口都能吃到鸡肉的鲜嫩和辣椒的香辣，让人欲罢不能，一碗下肚，浑身都暖乎乎的，幸福感直接拉满！