白菜豆腐煲，白菜的清甜、豆腐的嫩滑、火腿肠的咸香，再加上黑木耳的脆爽，所有食材在酱汁里咕嘟咕嘟炖上一遭，那味道，配米饭简直是“米饭杀手”。

做这道菜，食材非常接地气，菜市场随便逛逛就能凑齐。主角自然是大白菜、豆腐和火腿肠，再来一小把泡发的黑木耳点缀，色彩和口感都更丰富。调味方面，家里常备的生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和蒜末就足够，简单却不失风味。

处理食材：大白菜洗净，菜帮子部位比较硬，建议切成斜刀片，更容易入味；叶子部分手撕成大片就行。豆腐选择老嫩适中的北豆腐或韧豆腐，切成半厘米厚的方块，切记不要太薄，否则煮久了容易碎。火腿肠切成滚刀块或厚片，黑木耳泡发洗净，摘去根部硬结。

锅中倒少许油，油热后放入蒜末爆香，浓郁的蒜香是这道菜美味的基石。接着下入白菜帮子，大火快速翻炒，直到帮子边缘微微透明、开始变软，再把白菜叶子倒进去继续翻炒几下，让叶子也沾上油脂，激发出白菜的清甜。

加入适量清水，水量不用太多，刚没过白菜一半就行，因为白菜煮的时候还会出水。把火腿肠和黑木耳也放进去，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮3-5分钟，让白菜充分吸收汤汁的味道。

豆腐下锅后，尽量不要大力翻动，可以用颠锅的方式或者用铲子背轻轻推匀，防止豆腐碎成渣。调个碗汁，碗里加入生抽、蚝油、少许盐、一点糖提鲜，再加少许淀粉和清水搅匀，这就是让汤汁浓稠、挂在食材上的秘密武器。

把调好的碗汁淋入锅中，转大火收汁，汤汁变得浓稠亮泽时，这道菜的精华就出来了。撒上一把青椒圈或者葱花点缀，瞬间提升颜值，也为这道菜增添了一抹清新的味道。关火，出锅！一锅热气腾腾、酱香浓郁的白菜豆腐煲就大功告成啦。

为了让这道菜更加成功，几个小贴士分享：

豆腐不碎妙招：煎豆腐时别急着翻面，等底部金黄定型后再动，炖煮时用铲子背轻推，避免大力搅拌。

白菜帮子处理：斜刀切帮子更易入味，先炒软再加水，既保留清甜，又不会煮得烂糊。

火腿肠去腥小技巧：提前煸炒或焯水，能有效去除腥味，提升整体鲜香，也可用虾仁或鸡胸肉替代，更健康。

勾芡让汤汁更浓郁：淀粉水提前调好，临出锅淋入，大火收至汤汁亮泽浓稠，挂在食材上才够味。

低脂版更健康：少放火腿肠，多加木耳、香菇等菌菇类，搭配豆腐的优质蛋白，减脂期也能放心吃。

配饭神器：这道菜的汤汁拌饭堪称一绝，浓郁鲜香，大人小孩都爱吃，米饭瞬间见底。

点缀提香：撒一把香菜或淋少许香油，既能提升香气，又能让颜值加分，让人食欲大开。

快来试一试这道白菜豆腐煲吧！