湖北孝感的早晨，是被米酒的甜香叫醒的。孝感人喝米酒不是用杯子，而是用碗，连碗带勺端着喝。最地道的吃法是配油条，刚出锅的油条酥脆滚烫，往米酒里一泡，软硬兼施，甜咸交加，那滋味只能用“凶”来形容。

孝感米酒用的是当地产的糯米，洗净泡透，上锅蒸熟，晾到不烫手，拌入酒曲，装进缸里发酵。孝感的水好，气候也适合发酵，做出来的米酒汁水清亮，米粒完整，甜而不腻，酒味淡淡的，连小孩和老人都能喝。好的孝感米酒舀起来能拉丝，入口绵软，米粒在舌尖轻轻一抿就化开了。

清晨的孝感街头，米酒摊子支起来，大锅里的米酒咕嘟咕嘟冒着热气。老板舀一勺米酒进碗里，再浇上滚烫的开水，撒几粒枸杞或者桂花。客人端着碗，另一只手捏着刚炸好的油条，咬一口油条，喝一口米酒，油条的咸香和米酒的甜润在嘴里相遇，谁也不抢谁的风头，反而配合得天衣无缝。

孝感人喝米酒讲究一个“热”字，凉了就没那个味道了。冬天的时候，一碗热米酒下肚，从喉咙暖到胃里，浑身都舒展开了。有人说米酒配油条是孝感早餐的“黄金搭档”，这话一点不假。你要是去孝感，大清早找个米酒摊子坐下来，学着当地人那样连碗带勺端起来喝，再咬一口泡软的油条，你就知道什么叫“凶”了。