中式正餐作为餐饮行业里面的万亿大赛道，既是地域饮食文化传承的载体，也是满足大众餐饮消费、商务宴请、家庭聚餐等多元需求的餐饮赛道。

据《中国餐饮发展报告2026》，2020—2026年，中式正餐的市场规模除了在2022年出现了负增长，其余年份均保持了较好的增长势头。

红餐大数据显示，2025年全国中式正餐市场规模达1.08万亿元，同比增长2.1%，预计2026年突破1.13万亿元。在门店数方面，截至2026年4月，全国中式正餐门店数超过130万家。

人均消费方面，《中国餐饮发展报告2026》显示，2022年至2026年4月全国中式正餐人均消费从2022年的75.7元降到2026年4月的50.9元。不过，进入2024年以后，中式正餐的人均消费保持在相对稳定的状态。

从中式正餐各细分菜系的门店数来看，川菜的门店数最多，超过14万家，占比达到11%；紧跟其后的为粤菜、本帮江浙菜和湘菜，门店数均超过10万家。

此外，江西小炒（《江西小炒发展报告2025》：企业注册量同比增长超200%，门店数飙升，它凭啥大火？）近年来也凭借现炒锅气和鲜辣下饭火热出圈，推动江西菜在全国快速扩张。