绿茶餐厅门口那块“本店无预制菜，现点现做”的招牌，最近悄悄不见了。

9月，有媒体走访深圳南山门店发现，原本醒目的标语已经撤下，店员也说不出是何时拿掉的。更引人注意的是，外卖包装上“无预制菜”的字样，也被直接用黑笔涂掉。

一句消失的广告语，一块被涂抹的包装，背后是整个餐饮行业正在面对的课题：当餐厅越开越多、越来越快，“现做”的承诺还守得住吗？

其实，用预制菜对绿茶来说不是新鲜事。根据此前发布的招股书，绿茶和全国超过200家食材加工厂合作，把大部分准备工序放在工厂完成。他们坦言，这样做能“降低成本、加快开店速度”。也就是说，很多菜在送到餐厅之前，已经是半成品，厨房只需加热、摆盘即可出餐。

消费者反感的，从来不是预制菜本身。很多人能接受快餐、火锅用预制食材，甚至自己在家也会买预制菜。大家真正在意的，是餐厅“说一套做一套”——一边以“现烤现做”为卖点宣传，一边大量依赖预制料包出餐。今年三月，就有媒体曝出绿茶后厨的“佛跳墙”其实是预制菜，且没有在菜单中说明，让不少顾客感到被骗。

事实上，监管层也早已关注到这一问题。早在绿茶准备上市时，证监会就直接发问，要求说明“用了多少预制菜”“怎么管理的”“是否合规”。他们担心的不仅是安全，更是企业是否如实告知、规范经营。

如今，绿茶悄悄撤下“无预制菜”的标语，或许可以看作是一种让步，也是一种进步——至少，它不再用明显矛盾的宣传误导消费者。目前绿茶在全国已有超过500家门店。要维持这样规模的质量统一和出餐速度，使用预制菜几乎是必然的选择。

但底线依然清晰：你可以用预制菜，但要老实告诉消费者。大家想要的不是绝对的“现做”，而是知情和选择的权利。

撤下广告，可能是绿茶重回诚实经营的开始。真正能留住顾客的，从来不是一句“无预制”，而是——“我实话实说，把选择权交还给你”。

你接受餐厅用预制菜吗？

前提是：它得坦诚相告。