菜市场的王姨卖了二十年柿子，她说十个买柿子的有八个会问同一句话：怎么放才能不涩？

涩柿子脱涩三招

硬柿子跟苹果、梨装一个袋子扎紧，常温放三四天就脱涩，这是果农传下来的老办法，靠的是水果自身释放的气体。

温水脱涩更快，水温保持三十多度泡上一整天。急吃的用这招，不急的用袋子闷，风味更好。

软柿子这样存

柿子软了就要进冰箱，常温再放两天就熟过头。冷藏能再撑四五天，吃之前提前半小时拿出来，风味最好。

一次别买太多，柿子禁不住攒。想吃再买，一次三五斤正好，放坏了最可惜。

挑柿子看两处

挑柿子先看果顶，果顶颜色深、泛橘红的成熟度高。再轻轻捏尾部，微软的适合现吃，硬实的买回去能放一周以上。

表皮有黑斑但没破皮的可以要，那是熟透的糖斑。破皮流汁的别买，放不住还容易串味。

王姨还教了一手：买回去的柿子挨个检查，有磕碰伤的先吃，完好的留着慢慢熟，一批柿子能吃出两个批次来。

关键词：「柿子」「脱涩」「储存」。