前言

前段时间，网友博主爆出的毒竹笋事件，相信大家还有印象。

如今又有毒竹笋被爆出，而且还是人民日报亲自出手了。

10月19日，人民日报刊发深度调查报道《这里的竹笋为何在用硫磺熏》，直指四川乐山马边县、泸州古蔺县、叙永县存在硫磺熏制鲜竹笋出售的情况。

记者实地暗访送检，竹笋二氧化硫含量竟高达每千克5.57克，远超正常水平。

报道一出，马边、古蔺、叙永三县当晚连夜通报，成立联合调查组、查封原料、立案调查，态度“零容忍”。

这场“硫磺笋”风波，到底藏了多少猫腻？大家爱吃的泡椒笋、零食笋尖，还安全吗？

一场暗访，揭开“公开的秘密”

这次记者是“真刀真枪”进场的。

9月22日晚，记者来到马边县劳动镇，沿着G348公路没走几步，就闻到一股刺鼻气味。

循着味儿找到一处挂着“彝家缘农家乐”牌子的院子，往里走40米，几名工人正在分拣装袋鲜竹笋。

记者佯装收购商问：“这笋是硫磺熏的吗？”老板“彭总”张口就答：“就是硫磺熏过的，有上千斤，昨天熏的，已经卖出去不少。”

他还补了一句：可以“来料加工”，自带笋来熏，每斤收5毛加工费。

当晚，大竹堡乡白岩湾村路边，记者又撞见一个灯火通明的加工点，40多个蓝色塑料桶装得满满当当，“严总”说每桶50斤，且“已被人预订了，不能卖给你们”。

第二天，另一处厂房地上铺着上百个编织袋，一打开就呛得人咳嗽不止。

记者最后花800多元，从“吉总”手里买了100斤硫磺熏笋。

更讽刺的是，记者问笋农怕不怕被查，对方指了指陡峭山头：“我们都在山上熏，检查的根本找不到！”

记者以游客名义进山，手脚并用地爬了两个小时，穿过灌木，才找到3个简易窝棚，十几个工人正忙活，地上散落着疑似硫磺的黄色粉末，编织袋上赫然写着“硫磺”二字。

那么问题来了：监管去哪儿了？

9月30日，记者向马边、古蔺市场监管部门电话反映。

可10月11日再联系“老板们”，货照卖不误。

“吉总”甚至嚣张地说“安全得很，尽快来看货”，还“贴心”提醒：“明天早上会有检查，午后再来看。”

第二天，马边县市场监管局负责人胡征介绍，全县在册的中小型竹笋加工或临时存储场所有38个，实行常态化监管。

可为啥效果不理想？

一名负责人苦笑：商人“聪明得很”，专挑没人的空地、山上熏，还晚上作业；加上农村“沾亲带故”，检查消息往往提前走漏。

处罚力度更是让人大跌眼镜。

2025年，古蔺县黄荆镇笋子山就有人被查——查获1900公斤硫磺熏竹笋，责任人杨某只被罚了500元。

记者都不敢相信，负责人解释：此人外债多、家里人有病，按了下限罚。

到了今年，笋子山上熏笋的还是那个杨某，仓库里又翻出21袋疑似硫磺笋，每袋约48斤，已查封送检。

这些笋有多毒？

记者送检，二氧化硫每千克含量高达5.57克。

山西大学仪慧兰教授点明危害：二氧化硫遇水变成亚硫酸盐，长期低剂量摄入会破坏B族维生素、刺激消化道；若是工业硫磺，带入的铅、砷会在肝肾蓄积，砷还是一类致癌物。

而国标明确规定，硫磺严禁用于熏蒸鲜笋。

那为什么屡禁不止呢？

为什么屡禁不止？

光骂没用，得看清根子。

硫磺熏笋这事，真不是四川一地的“孤例”。

就在9月18日，曾曝光“甲醛白菜”的博主“渔猎齐哥”再爆猛料，说广东清远英德有加工点用硫磺熏笋、二氧化硫超标。

清远市市监局当天通报：情况属实，查封原料及产品，相关人员已被采取措施，紧急追溯流向。

前后一个月，广东、四川接连中招，这已是一条“产业链”。

更扎心的是，你可能早就吃过了。

马边一个加工点老板“谢总”直言：这些货不直接卖给人吃，“都是卖给食品厂，他们会‘脱硫’处理，做成泡椒笋尖之类的零食、半成品。”

可浙江农林大学竹食品团队首席专家余学军一针见血：现实中“脱硫”不彻底的情况难以避免。

10月12日，市场监管总局通报52批次食品抽检不合格，贵州某公司的清水竹笋、四川某公司的手剥笋就因二氧化硫残留超标上榜，原因正是“脱硫”不彻底。

为什么老改不掉？说白了，就是“便宜”二字。

熏一吨笋，只要几千克硫磺，成本一斤几分钱。

而替代技术，个个烧钱：有商人改用柠檬酸、低盐浸渍，每斤成本高3块，成都那家食品公司直喊“太贵了，能不能换回以前那种”；

更隐蔽的是“工业硫磺”的滥用。

食品级硫磺砷含量限值是不超过1mg/kg，而工业级硫磺砷限量为50mg/kg，是前者的几十倍。

国家标准明令工业硫磺不得用于食品加工，可它便宜啊，黑心商贩为省成本，专挑它下手。

对比之下，上海的做法值得一说。

10月19日晚，上海蔬菜集团回应：二氧化硫是鲜笋交易前的风险监测项目，今年初至今未发现超标情况，并坚持“每批必检、先检后售”。

监管的缝隙，不是堵不上，而是看有没有动真格。

好消息是，各地正在“纠偏”。

马边县林业局透露，当地很快将发布竹笋产业高质量发展实施意见，明确补助企业购置煮笋、无硫烘烤、杀青、冷冻等设备；

还计划联系北京等地大型企业，谈鲜笋直供，建冷库、改工艺。

宁夏枸杞当年也闹过硫磺熏，如今靠“不卷价格卷品质”彻底翻身，马边竹笋这块“金字招牌”，也该擦擦灰了。

结语

一句话复盘：硫磺熏笋不是个案，是“低成本+低处罚”惯出来的灰产，这次人民日报出手、三县连夜零容忍，算是动真格了。

往后怎么走？联合调查组正在深挖流向，抽检会加码，冷链替代技术也会被推上台前。

对你我而言，记住两点：买鲜笋认准正规渠道、看清产地；买泡椒笋、零食笋，别只看卖相和低价。味道再“脆”，也脆不过健康。