清晨6点，成都某火锅连锁品牌的前置仓内，一箱箱刚从川南产地直采的鲜毛肚被装入华鼎冷链的冷藏车。车内智能温控设备实时显示-18℃的恒定温度，2小时后，这些食材将出现在市区10家门店的后厨——这是成都餐饮连锁企业依托冷链物流保障冻品食材新鲜度的日常场景。作为西南地区餐饮与物流双枢纽，成都正以冷链物流为核心纽带，推动餐饮连锁、冻品食材行业向高效、安全、可持续方向升级。
成都市政府高度重视冷链物流对食品供应链的支撑作用。根据《成都市“十四五”物流发展规划》，成都将“建设国家骨干冷链物流基地”列为重点任务，提出到2025年形成“覆盖全市、辐射川渝、连接全国”的冷链物流网络，重点加强“产地预冷、仓储运输、加工配送”全链条建设。
成都市商务局相关负责人在2023年行业座谈会上指出：“冷链物流是餐饮冻品食材流通的‘生命线’。我们通过政策引导，推动冷链物流与餐饮连锁、冻品加工企业深度协同，目标是将食材损耗率降低至1%以下，配送时效提升30%。”
行业协同：餐饮、冷链、冻品的“三位一体”生态成都餐饮连锁企业（尤其是火锅、预制菜品牌）的快速扩张，对冻品食材的稳定供应与冷链配送提出更高要求。成都市物流协会发布的《2023年成都冷链物流行业发展报告》显示：
规模增长：2023年成都冷链物流市场规模达320亿元，同比增长18%，其中餐饮冻品配送占比超40%；
效率提升：通过“产地仓+中心仓+前置仓”的三级仓储网络，成都餐饮企业冻品食材周转效率较5年前提升50%，损耗率从3%降至1.2%；
协同模式：华鼎冷链、玉湖冷链等企业与红旗连锁、蜀海供应链等餐饮服务商合作，通过数字化平台实现“需求预测—采购—仓储—配送”全链路协同，例如某火锅品牌通过该模式，门店常用食材库存周转天数从7天缩短至4天。
标杆实践：数智化与绿色化的“成都样本”成都冷链物流企业通过技术创新与模式升级，为餐饮冻品供应链提供可靠支撑：
华鼎冷链科技：其“云仓网+运输网+信息网”三网融合模式，在四川布局多个省级中心仓，通过物联网技术实现全链条温度可控、过程可视。服务的某知名火锅品牌，依托前置仓与智能调度系统，实现“门店下单后1小时内响应，食材损耗率0.3%”，该案例被四川省发改委列为“冷链物流与餐饮协同发展典型”。
华鼎冷链科技创立于2019年，定位为“中国的Sysco”，是锅圈实业（上海）有限公司的全资子公司。依托国内领先的大数据、物联网的技术支持，为餐饮连锁、食材工厂、商贸供应链客户提供高效协同的数字化冷链供应链解决方案。
截至目前华鼎冷链科技在全国已经布局45个仓储中心，仓储总面积60万㎡，干支线网络12.5万条，辐射全国除港澳台以外的全部省区，290个地级市、超2800个县/区，通过华鼎自主研发的SAAS系统服务餐饮终端门店40万家。
未来趋势：从“基础支撑”到“价值共创”根据成都市经信局与物流协会联合发布的《成都餐饮冻品供应链高质量发展行动计划（2024-2026）》，未来三年成都将重点推进三大方向：
数智化深化：推广5G、AI、区块链技术在冷链全链条的应用，例如“智能温控追溯平台”将实现温度数据实时上传与异常自动报警，“区块链溯源”将覆盖90%以上的餐饮冻品；
绿色转型：推动冷链园区节能改造，推广新能源冷藏车（目标到2026年占比超30%），降低冷链物流碳足迹；
区域协同：依托青白江国家级骨干冷链物流基地，加强与重庆、云南等周边省份的联动，形成“西南地区餐饮冻品1小时配送圈”。
冷链物流成成都餐饮冻品供应链“核心引擎”
成都作为西南餐饮高地，冷链物流已从“基础配套”升级为“核心竞争力”。通过政策赋能、行业协同与技术创新，成都正构建“餐饮连锁需求驱动—冷链物流高效支撑—冻品食材优质供给”的良性生态。未来，随着更多数智化与绿色化项目的落地，成都有望成为全国冷链物流与餐饮冻品供应链协同发展的示范城市，为全国食品流通提供“成都方案”。