天冷的早上，能喝上一碗热乎乎、糯叽叽的八宝粥，简直是从舌尖暖到心窝里！米粒煮得软烂开花，豆子绵密起沙，红枣和桂圆的甜香混着谷物的醇厚，每一口都是满满的幸福感，连碗底的汤汁都要刮干净才罢休！

这碗八宝粥，可是我家冬日早餐的“常驻嘉宾”。小时候每到腊八节，奶奶都会提前一晚泡好各种米豆，天不亮就守在灶台边熬煮。我总爱趴在厨房门口，闻着锅里飘出的甜香，等着第一碗出锅。奶奶说，八宝粥的精髓在于“慢”，火急火燎煮不出那种软糯的口感，也熬不出食材里藏着的甜。现在自己下厨，才发现奶奶的话一点不假，做好一碗八宝粥，真的藏着不少小技巧。

准备食材

大米 50g、糯米 50g、小米 30g、红豆 20g、绿豆 20g、花生 20g、莲子 15g、红枣 6颗、桂圆 4颗、冰糖 适量（喜欢咸口的可以放少许盐，风味更特别）

详细制作步骤+关键技巧

1. 泡米泡豆，省时又软烂的核心！

所有米和豆子淘洗干净，放进大碗里加足量清水，浸泡4小时以上，最好是提前一晚泡。

小技巧：这一步绝对不能省！泡过的米豆吸足了水分，煮的时候更容易开花软烂，还能缩短熬煮时间。红豆、绿豆这类硬豆子，泡透了才不会煮成“铁疙瘩”，莲子泡软后记得去掉苦心，不然会发苦。

2. 下锅熬煮，火候决定口感！

把泡好的米豆连同泡米水一起倒进锅里（用砂锅最好，保温性强，煮出来更香），加足量清水，水量是食材的3-4倍。大火烧开后，转最小火慢熬40分钟，期间每隔10分钟用勺子搅拌一下，防止粘锅。

小技巧：熬粥的水要一次加够，中途别加水，不然会冲淡味道，影响软糯口感。搅拌的时候顺着一个方向，能让粥的质地更均匀，煮出来更黏稠。

3. 加料调味，甜香翻倍的秘诀！

熬到米豆软烂、粥体浓稠时，放入洗净去核的红枣、剥好的桂圆肉，继续熬10分钟。最后根据口味加冰糖，搅拌至融化即可关火。

小技巧：红枣和桂圆别放太早，不然煮太久会烂成渣，影响口感。冰糖最后放，既能保留甜味，又不会让粥糊锅。喜欢丰富口感的，还能关火后撒一把葡萄干或枸杞，颜值和味道都更上一层楼。

4. 焖一焖，口感更上一层楼！

关火后别着急盛出来，盖上锅盖焖10分钟。经过焖制的八宝粥，米香和豆香会更浓郁，口感也会更黏稠。

一碗热气腾腾的八宝粥端上桌，白的米、红的枣、褐的桂圆、粉的花生，颜色好看得让人食欲大开。舀一勺放进嘴里，糯米的软糯、红豆的绵密、红枣的清甜在舌尖散开，没有复杂的调料，却有着最朴实的家常味。

其实八宝粥的食材不用拘泥于八种，家里有什么就放什么，黑米、燕麦、薏米、芡实都能加，每一种搭配都是独属于自己的味道。小时候喝的是奶奶的手艺，现在熬的是生活的暖意。

周末的早上，花点时间熬一锅八宝粥，配上一碟小菜，和家人围坐在一起慢慢吃，平凡的日子也变得有滋有味。赶紧动手试试吧，这一碗八宝粥，真的好吃到停不下来！