今天给大家分享的是——酸辣宽粉，深夜里总能被一碗热气腾腾的酸辣宽粉精准狙击。
酸爽开胃的汤汁，裹着Q弹的宽粉，所有的疲惫和烦恼都忘了！
一、食材准备
- 宽粉：150克
- 大蒜：3瓣（切末）
- 小葱：1根（切葱花）
- 小米辣：2个（切圈）
- 香菜：1小把
- 辣椒粉：1勺
- 白芝麻：1勺
- 生抽：2勺
- 陈醋：3勺
- 白糖：半勺
- 盐：1半勺
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
1. 准备工作：
- 小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，香菜切小段。
- 调制灵魂酸辣汁：
取一个小碗，放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味（这一步很关键！），然后加入2勺生抽、3勺陈醋、半勺白糖、小半勺盐，搅拌均匀备用。
2. 煮宽粉：
- 锅里烧水，水开放入宽粉，煮至宽粉完全透明，没有硬芯（大约3-5分钟，具体时间根据宽粉的粗细调整），捞出过凉水。
3. 合并拌匀：
- 将煮好的宽粉倒入碗中，撒一把香菜，淋上酱汁，搅拌均匀就可以开吃了。
三、小贴士
1. 宽粉的选择：红薯宽粉口感更Q弹，耐煮，不容易糊汤。
2. 酸辣汁的调配：香醋和辣椒粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒粉。
3. 配菜的搭配：想要口感更丰富，可以加点金针菇和豆芽，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜等，增加口感和营养。
一碗热气腾腾的酸辣宽粉，简直是周末宅家必备，简单又美味，一定要去试试~