每天与大家分享美食，真是一件十分愉快的事情。正所谓“民以食为天”，它不仅仅是满足我们生存的必需，更是连接我们情感、记忆和文化的纽带。

今天要分享的是带鱼，带鱼我国四大海产之一，它营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2等营养元素,俗称脑黄金,有助于健脑益智。不过，挑选带鱼对很少见“海货”的内陆人来说是个知识盲区，心细的朋友会发现，带鱼不仅大小宽窄不一，有长有短，眼睛也是有黑、黄之分，价格相差不少，回家吃起来口感差的更多。

其实带鱼也是分很多品种的，今天来分享一些挑选带鱼的小知识：到底怎样挑选新鲜的好带鱼，遇到“黑眼睛”带鱼和“黄眼睛”带鱼又该买哪个？弄懂这些再买，少花冤枉钱。

黄眼睛带鱼一般产于南海或者是进口的带鱼，这种带鱼个头比较大，獠牙凸起的厉害，生长周期快，肉质比较粗糙，口感要差一些。其次鱼翅上还有硬骨，缺少带鱼硬有的鲜味。

而黑眼睛带鱼一般产自东黄和渤海，其中尤其以渤海舟山带鱼最优，最好吃，这种带鱼生活在低温海域，它的生长周期比较长，骨小体回，肉质细嫩，营养也更丰富。但由于渤海带鱼产量小，所以价格也是最高的。

我们了解关于带鱼的相关知识和营养价值，下面给朋友们分享做带鱼的秘诀，简单几步、好吃不腥、上桌全家都爱吃

做法：

先处理一下带鱼表皮，这层银色的东西，它是带鱼身上优质的脂肪，有很高的营养价值，所以不需要刮掉。真正有腥味的是肚子里边这层黑色的薄膜，一定要处理干净，把鱼鳍撕下来，再次清洗干净

鱼身上打一下花刀，这样更好入味。切成六厘米左右的段，放到一个大碗里，加入葱姜丝、盐、胡椒粉、白酒，充分抓拌，腌制15分钟。

打一个鸡蛋搅散，接下来咱们调一个料汁，生抽、蚝油、料酒、陈醋、白糖、一大勺番茄酱，适量的清水，搅拌均匀备用。

腌好的鱼我们把鱼挑出来，葱姜丝就不要了，淋入鸡蛋液，加一大勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一块带鱼都裹上淀粉糊。

油温七成热，微微冒烟，下入带鱼，高油温可以使带鱼快速定型，防止粘锅。先不要翻动，一面煎好后再煎另一面，两面金黄就可以了。

用锅里剩下的底油爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁，带鱼也放进来，大火烧开，转小火炖五分钟，等带鱼吸足了汤汁，就可以上桌了。

挑选带鱼小贴士：

看带鱼的鱼鳞：新鲜优质的带鱼鱼鳞银光闪闪的，非常的好看，用手轻轻的摸上去是不会脱落的

看眼睛：不管是哪种颜色的带鱼，眼睛都要呈现眼球有光泽，饱满透明，不浑浊

摸一摸带鱼的肉质：新鲜肉质的带鱼摸起来肉质硬实有弹性